<生活休閒>半煎半蒸 美味煎餃自己做

做煎餃必須以平底鍋,以半煎半蒸方式做出來。 (記者陳佳伶攝) 農曆春節,除夕總會端出水餃,象徵元寶,意喻新的一年財源廣進,除了水餃,還可變換口味做煎餃,在家也可以自己煎來吃,做煎餃以冷凍水餃直接煎即可,加上一點做水煎包的技巧,以半煎半蒸的方式完成,煎到表皮有點焦黃、口感「恰恰」,而且外酥內軟的程度最為美味,不妨試做看看。  做煎餃必須找一個平底鍋來煎,將冰在冷凍庫的水餃直接拿下來煎,先適度熱鍋並倒進適量的油,先關火,將冷凍水餃一個個擺放在鍋內後,再開火後即可加水,水淹到水餃至少二分之一處,甚至淹到三分之二處,等到水滾後馬上將鍋蓋蓋上,利用鍋中的熱氣,用半煎半蒸方式來做煎餃。  約煎十分鐘後,看到鍋內的水分逐漸在收乾即可轉中火,等到鍋面邊緣變焦黃,拿出鍋鏟由旁邊試著讓煎餃起鍋,並適度搖動鍋面,如果整鍋的煎餃能滑動就表示成功,可將煎餃鏟出,或是拿出一個盤子以倒扣方式,讓煎餃漂亮現身。  如果擔心不成功,可以將水改成麵粉水,以一比十的比例(麵粉一湯匙、水十湯匙)充分拌均勻調製麵粉水,同樣以半煎半蒸方式來做煎餃,做出的煎餃口感外皮「恰恰」,一口咬下外酥內軟,滋味讓人難忘,自己做的更有成就感,可以試做看看。 (記者陳佳伶)

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我醫保指數蟬聯世界No.1

 中央社/台北九日電  根據全球資料庫網站Numbeo資訊,台灣高居二0二0醫療保健指數排行榜世界第一,歐洲榜首丹麥排全球第四,美洲榜首加拿大更只排全球第24。中國大陸排全球第四十七,墊底者為第九十三名的委內瑞拉。  Numbeo根據造訪他們網站者所做民調,做出醫療保健指數,類似許多科學界與政府所做民調。受訪民眾以「負二」至「正二」區間作答,負二代表強烈不同意,正二代表強烈同意,Numbeo再轉換為零至一百分的量尺,以便於理解。  Numbeo表示,這份醫療保健指數評斷整體醫療體系、醫療專業人員、設備、醫師、價格等等。  根據Numbeo這份最新排名,二0二0醫療保健指數排行榜,台灣以八十六點七一分排名第一,南韓八十一點九七分第二,日本八十一點一四分第三。  Numbeo去年的數據台灣也排第一,分數八十六點二二。  今年排名四、五的則是歐洲國家,分別為丹麥與法國;其餘前十名依序是西班牙、奧地利、泰國、澳洲及芬蘭。前十名被歐亞包辦。  大陸排全球第四十七,分數六十四點四八。  全球墊底的是委內瑞拉,以三十九點六六分排第九十三,比伊拉克的四十一點三六分還要糟糕。  若以區域來分,亞洲前三名依舊是台灣、南韓及日本,香港十四,大陸十六;倒數三名為伊拉克、孟加拉及亞塞拜然。  美洲方面,加拿大七十一點五八分排在美洲榜首,但在全球只排第二十四,美國在美洲排第四、全球排名第三十。  歐洲國家前三名依序為丹麥(全球第四)、法國(全球第武)、西班牙(全球第六)。  雖然Numbeo屢獲富比世、時代雜誌、英國廣播公司(BBC)、紐約時報等國際主流媒體引述,但批評者認為,Numbeo的資訊是根據人們口述,也沒有第三方查核數據精確度,有時與其他國際城市數據來源相比呈南轅北轍,因此不能照單全收。  不過認證台灣醫療保健的國際單位不只Numbeo,據CEOWORLD雜誌二0一九年版的醫療照顧指數調查,台灣在八十九個國家地區裡高居第一;另據Inter Nations去年的評比,台北在全球外派城市當中名列第一,在台灣工作與生活的外國人對醫療品質尤其滿意。

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網誤傳確診病例 診所提告

 記者陳治交/台南報導  惡意宣傳,造成人心惶惶,將依違反傳染疾病防治法處罰。台南市消防隊救護人員日前穿防護衣到診所,被路過民眾拍下照片PO網,還有義警轉PO群組,誤傳診所有確診病例。診所醫師為了導正視聽,向三分局提告違反傳染疾病防治法,嚇阻民眾廣傳假訊息。  一名老翁日前到診所回診,護理師詢問是否有中國旅遊史,老翁沒有回答,院方刷了健保卡才知道老翁剛從香港回來,但沒有發燒、咳嗽,旁邊的患者驚呼「武漢肺炎」,老翁一時情緒緊張暈倒在地。  該診所不敢大意,通報消防局疑似病例,消防局人員穿著全套防護裝到診所,老翁清醒無大礙,還是送往大醫院篩檢。  救護人員穿著防護衣被路過民眾拍下PO網,還有義警轉PO到群組,誤傳診所有確診病例,讓診所接到不少不明電話,十分困擾。診所醫師為了導正視聽,向三分局提告違反傳染疾病防治法,嚇阻民眾廣傳假訊息,若是診所不敢通報疑似病例給中央,反而會造成疫情無法控制。

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李登輝喝牛奶嗆到送醫

 記者戴淑芳/台北報導  高齡九十七歲的前總統李登輝疑因喝牛奶時不小心嗆到,八日晚間十時許送台北榮總治療,醫師表示,老人家目前意識清楚,但肺部有些感染,已使用抗生素,仍待觀察。 根據李登輝辦公室表示,李登輝八日晚上由護理師量測血糖、血壓後,給予牛奶做營養補充,但可能是喝太快嗆到了,護理師立刻做緊急處理,但擔心引發吸入性肺炎,叫救護車送醫,並聽從醫師建議留院觀察與檢查。 主治醫師陳雲亮表示,凡是老人家嗆到氣管都會很嚴重,李前總統從到院時到目前都意識清楚,但醫療團隊擔心肺部可能輕微發炎,已緊急使用抗生素治療,不過對於能否自主進食,還要多觀察幾天。 李登輝辦公室說,目前李登輝作息正常,發炎指數增加,但是沒有發燒,醫師建議繼續留院觀察。會進一步做血液生化相關檢查,才能確定有無轉成肺炎可能。

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