中華醫事科技大學視光系教授郭益銘帶領團隊，前往偏鄉國小進行科普食品教育。（記者張淑娟攝） 記者張淑娟∕仁德報導 中華醫事科技大學視光系教授郭益銘帶領團隊前往偏鄉國小進行科普食品教育，讓學童從汽水、爆米花、吐司麵包等零食，透過實驗，了解溫度與膨脹等熱脹冷縮的原理及食材的營養價值，加深學童學習印象，也能遠離垃圾食品的誘惑。 從一０九年年底至今，郭益銘帶領晨光科普科學美食隊執行科技部科學志工南區計畫，即以「食品教育紮根之旅」為目標，前往七股區三股國小、白河區白河國小和嘉義縣大南國小進行食品科學教育，計有三百多名學童參與，學生們在團隊帶領下實驗操作爆米花、汽水、吐司等零食，並學習科普知識。 郭益銘表示，希望拉近城鄉教育資源差距，尤其很多偏鄉小學因為學生人數少，缺乏充足的實驗設備，透過科普科學志工計畫的執行將教育資源帶進偏鄉學校，可以讓學童有機會透過實作體驗科學，有助於加深學習印象。 至於這次所規劃的食品科學教育，課程規劃玉米奶奶、汽水哥哥、吐司弟弟和寒天姊姊等四個主題進行，玉米奶奶結合國小自然科學中「水的變化」課程，應用加熱使壓力增加、瞬間減壓、氣爆等來達到熱膨脹現象。汽水哥哥教導學童以小蘇打與檸檬酸反應生成二氧化碳的原理，自製汽水讓學生了解實驗原理有趣之處。吐司弟弟則是教導學童以吐司加熱表面逐漸變成褐色且產生香味，即食物中的碳水化合物與蛋白質反應，釋放香味物質。寒天姊姊的實驗課透過洋菜和溫度的溶解觀察溫度和溶解、凝固的關連性。

南一中校長廖財固（左起）、沈榮麟教授、賴哲顯老師、龔顯宗教授與沈光文銅像合影。（記者施春瑛攝） 記者施春瑛∕台南報導 台南一中校內典藏有一座沈光文的銅像，沈光文第十二代後裔沈榮麟教授，十日造訪台南一中，特別與先祖沈光文銅像合影，來場跨越三個世紀的世代相會，同行的還有研究沈光文的權威龔顯宗教授，以及善化文史專家賴哲顯老師。 三百多前於目加溜灣社（今台南善化）教化百姓並行醫濟世的沈光文，被譽為「台灣孔子」、「海東文獻初祖」，台南一中校歌歌詞中有二句話：「思齊往哲，光文沈公」，就是希望學子向台灣先賢沈光文看齊。 沈光文第十二代後裔沈榮麟教授與沈光文銅像合影。（記者施春瑛攝） 南一中校內典藏有沈光文銅像，是由奇美企業前董事長許文龍親手創作，全世界僅有三座。這座銅像是去年由寬仕企業董事長、也是南一中校友林昭圍捐贈給母校，將於明年四月百年校慶時正式安座。 校長廖財固表示，沈光文銅像預訂安置於古蹟紅樓的樓梯間，正對著校門入口，未來學生們經過玄關後，就會看見沈光文的銅像，呼應校歌見賢思齊的勉勵，形成情境教育，潛移默化。 沈光文第十二代後裔沈榮麟教授，及研究沈光文的權威龔顯宗教授、善化文史專家賴哲顯九日造訪台南一中，暢聊沈光文的生平事蹟。沈榮麟與先祖沈光文一樣，投身教育事業，曾任台北大學資訊工程系教授、虎尾科技大學資訊工程系系主任，曾榮獲美國電機電子工程師學會資優會員，及行政院國家科學委員會研究獎勵甲種獎，是人工智慧領域的專家。 台南一中一０五級科學班曾追溯沈光文等十一位府城作家的足跡，出版府城文學地圖一書，廖財固特別把這本作品送給沈榮麟等三人，三位前輩對於沈光文的精神後繼有人，並在南一中開花結果，感到無比欣慰。