從餐酒到求婚 專屬管家獻上無微不至最細緻貼心的體驗 THE WANG_乾式熟成丁骨牛排 記者徐義雄／台中報導 王品集團旗下頂級牛排餐廳—THE WANG自2019年底開幕起便以「管家式服務」深植人心，開幕不到一年即獲得米其林餐盤推薦，2019年至2020年期間，以專業侍餐侍酒服務令每位貴賓留下深刻印象，每個季節都有令人目不轉睛的桌邊服務，如3月~5月法國頂級生蠔拼盤，直接在桌邊現開法國空運來台的活生蠔；6月~8月推出現刨新鮮黑松露，豪氣的在餐點上刨上帶有獨特香氣的大量黑松露。並從食材產地、餐點設計靈感來源和顧客互動，針對每道餐點及顧客喜好有不同的餐酒搭配，以酒莊的歷史淵源和逸事讓顧客對葡萄酒有更加深入淺出的認識，讓餐廳不只是餐廳，不只是用餐的場域，更是一場妙趣橫生的展演，從入店起即展開一場五感的深度體驗。 2021年逢新冠疫情，三級警戒期間，餐廳無法提供面對面的服務， THE WANG順勢推出外帶餐點以及「西裝管家送餐服務」、「線上侍酒服務」，「管家式服務」不只侷限於顧客在現場餐期中的體驗，更能滿足全方面的需求。此外，侍酒師依據顧客的餐點內容、用餐情境，提供「線上侍酒服務」。 侍酒師針對不同主餐選酒，如經典商品－「乾式熟成丁骨牛排」，搭配來自波爾多右岸村莊級的Château Clarke克拉克城堡（Litract Medoc），這款酒有著暗紅寶石色澤，帶有奔放，精緻的藍莓香，口感迷人果香濃郁，舌尖有黑胡椒以及煙燻味，結構豐富，與丁骨牛排特殊的起司風味可以完美結合，飽滿的肉香與酒香飽滿覆蓋味蕾，單寧緊實並且成熟，餘韻綿長。搭配「日本A5和牛肋眼」選用來自智利VIÑA VIK酒莊的Milla Cala金色年華紅酒，有著濃郁豐厚酒體，草莓、黑醋栗和黑莓等新鮮水果香氣優雅，清爽的胡椒和咖啡氣息接續釋放與和牛肋眼特殊的香氣堆疊出更豐滿的味覺享受，完美平衡和牛的豐富油脂，留下令人愉悅的悠長尾韻。 THE WANG_茶燻生蠔沙拉 THE WANG開幕至今已成為情侶求婚告白的最佳勝地，超過四十組貴賓在此求婚成功，推出「求婚管家服務」，依照需求客製化求婚內容包含—必勝求婚桌、餐酒搭配、蛋糕、花卉、氣球訂製、攝影紀實等。打破疆界的「管家式服務」，頂級餐廳不僅提供味蕾享受，充滿溫度並提供客製化需求的美好場域。 THE WANG推薦初訪貴賓必點這道「乾式熟成丁骨牛排」，以美國PRIME等級丁骨牛排，乾式熟成28天，經高溫炙烤後，焠煉出迷人起司風味，可嚐到紐約客的口感及多汁的菲力，附上主廚特調辣根醬、灰海鹽、玫瑰鹽；主廚將骨邊肉仔細切下後二次回烤，品嚐到醬香十足的酥香口感。 THE WANG_日本A5和牛肋眼 日本A5和牛肋眼亦為備受貴賓喜愛的經典菜色，選用有著大理石紋油花的日本A5和牛肋眼，炙烤後外酥內嫩，油脂豐厚綿密，頂級滋味在舌尖騷動，先品嚐頂級和牛的本色演出，再搭佐Gravy、五葉松油、蓮藕、皺葉甘藍、甜菜根等豐饒的大地滋味，平衡味蕾。主廚安排肋眼心與老饕肉分次出餐，貴賓可先分別體驗不同口感，確保貴賓能嚐到熱騰騰的美味。 12/7即將推出以「浮現」為意象的冬春新菜色，浮現除了象徵台灣這座四面環海的漂浮之島外，也深化食物與記憶的連結，期待顧客在嗅、觀、品、嚐的過程中，開啟想像，創造更佳深刻的用餐體驗。 「茶燻生蠔沙拉」－以東方美人茶煙燻，為鮮甜飽滿的生蠔增添一抹茶香，佐以魚子乳酪醬，搭配無籽葡萄、生菜苗與小黃瓜檸檬醬汁，酸香開胃，整體口感豐富有趣。新湯品－「蕈菇老母雞湯」為開幕之初的湯品，好評再回歸，改編自主廚記憶裡的餐桌滋味，一碗湯飽含了整隻老母雞、伊比利5J火腿與蔬果的精華，看似清澈澄靜，嚐起來卻帶有膠質的豐美與綿密，搭配乾煎蕈菇，滋味深邃。 「嵐山」這道甜點是甜點師對京都秋冬的懷想，取清秋轉冬之際，嵐山的楓葉由黃漸轉紅，以優雅姿態飄落水面的意境。整體甜點以茶為主要架構，清新颯爽，搭配紅心芭樂雪酪，別有一番風味。 THE WANG_大湖草莓起司鍋_橫式 季節限定「大湖草莓起司鍋」，產地直送新鮮大湖草莓，香氣迷人，外型紅艷飽滿，嚐起來甜美多汁！搭配主廚特製香熱濃郁的起司醬汁－有著Cream Cheese的酸香、Mascarpone的濃郁滑順、伊斯尼鮮奶油的細緻口感，搭配青蘋果香甜酒提味，彷彿拆解一顆香濃可口的草莓起司蛋糕，12月中旬起，在THE WANG優雅的細嚐這季節限定的大地禮讚。 THE WANG PRIME STEAK以乾式熟成牛排見長，2020年、2021年連續兩年榮獲米其林餐盤推薦殊榮，每人套餐價格$2,380元~$3,180元，每套餐含麵包、開胃小品、沙拉、湯品、主餐、甜點、飲品，提供專業侍餐侍酒服務。