記者傅希堯∕台北報導 中秋節後大部分家戶冰箱中仍有過節吃不完而冷凍起來的肉類，食藥署指出，肉品反覆冷凍與解凍可能造成肉質變化與汙染風險累積，而解凍後如果發現肉色變得暗沈，出現腥臭或其他刺鼻氣味，就表示肉品可能已腐敗。 食藥署指出，現代人為保存食材常將肉品冷凍儲存，然而，冷凍與解凍肉品若操作不當，可能導致微生物生長。許多人以為冷凍保存即可完全避免細菌生長的風險，但事實上，冷凍只能暫時抑制細菌活性，並不能將其殺死。一旦肉品解凍，溫度回升至適合細菌繁殖的7℃到60℃危險溫度帶，細菌便可能迅速孳生。 食藥署表示，特別是像沙門氏桿菌、大腸桿菌等常見致病菌，更容易在解凍過程中孳生，若肉品反覆冷凍與解凍，甚至可能造成肉質變化與污染風險累積，增加食品中毒的可能。 食藥署指出，解凍肉品應採取安全、衛生的方式。最推薦的方法是將冷凍肉品放置於冰箱冷藏室，讓其在低溫環境下緩慢解凍，這樣可有效控制細菌增長速度，確保肉品解凍後仍保有較佳的衛生狀態。 如需要快速解凍時，可將密封包裝之肉品浸泡於冷水中，並每30分鐘更換一次水，或採用緩慢流動之冷水解凍。此作法可避免肉品暴露於高溫環境，同時提升熱交換效率，並藉由縮短其處於危險溫度帶的時間，降低細菌孳生的風險。 使用微波爐解凍雖然快速，但因加熱不均，部分區域可能過熱或仍未完全解凍，建議使用後立即烹調，不應再冷藏或長時間放置。 食藥署表示，最不建議將肉品直接置於室溫下解凍，尤其是放置數小時以上，因為外層雖然已解凍，但內部仍冰凍，導致外層長時間暴露於危險溫度帶，為細菌提供孳生機會。 食藥署強調，新鮮肉品應具有自然的紅潤或粉色外觀，若發現肉色暗沉，有可能為劣變的徵兆。氣味亦可搭配作為判斷依據，新鮮肉品應無明顯異味，若聞起來有酸味、腥臭或其他刺鼻氣味，就表示肉品可能已腐敗。 此外，肉品表面若出現黏稠液體或異常濕滑感，也可能是細菌孳生的結果，應立即丟棄，避免誤食造成腸胃不適或食品中毒。對於已冷凍過的肉品，若在解凍後出現大量血水滲出、肉質鬆散或口感異常，也要特別留意其是否已經劣變。

記者陳柏翰∕台北報導 演員顏正國近日病逝，據悉近期他才發現罹患肺癌晚期。營養師建議，民眾可落實戒菸、多蔬果、少紅肉、顧腰圍、愛運動等護肺5招守健康。 根據衛福部統計，肺癌是台灣癌症發生率、死亡率雙冠王，每年奪走逾萬條生命。世界衛生組織資料顯示，吸菸是造成肺癌最主要危險因子，占比達70%至80%，二手菸暴露也會增加罹患肺癌風險，空氣汙染則占15%；此外，職業暴露、肺部病史、肺癌家族史、炒菜油煙等也是危險因子。 癌症關懷基金會營養師黃書宜分享5個日常習慣，遠離肺癌威脅。第1點是「戒菸首要，遠離致癌根源」，研究顯示，戒菸後10至15年內，罹患肺癌的風險會降低一半，同時也能減少大腸癌、口腔癌、胃癌等多種癌症風險。戒菸也能保護家人、朋友免受二手菸危害。第2點是「多蔬果，提升抗氧化力」，研究指出，水果或蔬菜攝取量過低恐增加3倍肺癌風險。蔬果富含植化素和抗氧化營養素，尤其β-胡蘿蔔素、維生素C和E等，能清除自由基、減少細胞損傷，降低罹癌風險。黃書宜建議，多攝取綠葉蔬菜、胡蘿蔔、芭樂、番茄、十字花科蔬菜等。 第3點是「少紅肉，遠離加工肉品」，黃書宜說，紅肉飽和脂肪較高，高飽和脂肪攝取增加肺癌風險，大量食用紅肉會顯著增加24%罹患肺癌風險；反之以多元不飽和脂肪取代飽和脂肪，可使肺小細胞癌和肺鱗狀細胞癌風險分別降低16%及17%。同時應避免吃醃製和煙燻肉製品。 第4點是「保持理想腰圍，降低發炎風險」，黃書宜提醒，研究指出，腰圍越大，罹患肺癌的風險就越高，建議男性腰圍應小於90公分（約35吋）、女性腰圍應小於80公分（約31吋）。 第5點是「規律運動」，黃書宜引用衛生福利部國民健康署建議，每天至少30分鐘中等強度運動。規律運動能促進肺部代謝、提升心肺功能，甚至真的有研究發現，有運動習慣者可降低20%至50%肺癌風險。 黃書宜也說，高危險族群應定期接受胸部X光檢查，必要時接受胸部低劑量電腦斷層檢查（LDCT）。而在台灣肺癌盛行率居高不下的情況下，即使非高風險族群，也應建立定期檢查習慣，早期發現、早期治療，能顯著提升治癒率。

記者林怡孜∕台南報導 「年紀大、聽不到是正常的吧？」這句話或許道出許多長者的無奈，但醫療專家提醒，高齡聽損並非單純的自然老化，若能及早發現並介入治療，仍有機會大幅改善聽能、延緩退化。 成大醫院耳鼻喉部聽力師陳嘉思指出，聽覺退化不僅影響溝通品質，還可能增加憂鬱、孤立甚至失智風險，應積極診治。根據統計，六十五歲以上長者約三成有不同程度的聽力損失，且多數為漸進性惡化。遺憾的是，許多長輩誤以為「耳背」是老化必經過程，延誤治療時機。陳嘉思強調，聽覺是可以被改善的能力，只要搭配個別化助聽器或復健策略，就能幫助長者維持清晰溝通與社會參與。 陳嘉思聽力師指出，對於重度聽損者，若配戴助聽器效果不彰，則可考慮人工耳蝸植入。與助聽器不同，人工耳蝸可直接將聲音轉換為電訊號刺激聽神經，是更深入的聽覺介入方案。不過並非每位患者都適合，尤其高齡者需評估大腦可塑性與學習能力。目前臨床已發展出整合性人工耳蝸照護模式，術前將全面評估個案健康、認知、家庭支持及動機，並與病患充分溝通期待與限制，提升術後適應與成果。陳嘉思分享，一名七十歲水電師傅因突發性感音神經性聽損，配戴助聽器無效，經評估後接受人工耳蝸植入，術後三個月已能聽懂簡單對話，一年內重返職場與社交生活。 術後調機與復健訓練同樣關鍵。聽力師將依個案調整設備參數、設計聽能訓練計畫，協助患者逐步重建對語音與環境聲的辨識能力。陳嘉思表示，聽力師在復健過程中扮演關鍵橋梁角色，並與耳鼻喉科醫師、語言治療師通力合作，提供完整的聽覺照護。若家中長輩常有「講大聲一點」、「聽不懂內容」或看電視音量過大的情形，建議及早安排聽力檢查。透過專業團隊介入與輔具支援，讓長者重拾「聲」命活力，活出更有品質的晚年生活。