記者陳俊文∕台南報導
傳統麵店大翻新，台南大學附近新興麵館如雨後春筍，連七十五年歷史的汕頭麵也有夜店fu的新店，共同特色是窗明几淨，甚至還有如夜店般的高椅子，但一個人均消費都近百元，要高級也要付出代價。
走在台南大學附近的慶中街、五妃街，這一陣子開了很多新式麵店，像富發麵食、小麵殿，還有取名「鼻子過敏」的漂亮麵館，賣的東西很傳統，裝潢卻很創新，主要特色都是有空調，坐起來很舒適，不用像傳統路邊麵攤吃得汗流浹背。
另有一家賣榨菜肉絲麵的「鼎Ding」，更是連鎖經營的「麵霸」，主打白色系，在西門路四段嘻門埕商場前的「鼎」，門面寬大亮眼，一碗榨菜肉絲麵八十五元，再弄個小菜都要破百，以前傳統麵攤「一麵一湯」五十元的時代也不復存在。
西門路四段另一家麵店「龍城」，其實是水仙宮劉家汕頭麵的分店，二兒子顧民權路三段老店，大兒子自立門戶開龍城麵館，特色是小而美的麵店，採暗色系裝潢，賣的汕頭麵、扁食湯、小菜都和老店同，第三代的老闆表示，汕頭麵都堅持每天手工製作，採用高筋麵粉，絕不加硼砂也非常Ｑ彈，這是劉家汕頭麵七十五年養成一批死忠老客戶的主因。
新式麵館打破台南小吃「乾不乾淨不重要、好吃才重要」的舊思維，向年輕的消費族群招手，只要顧客走得進來、願意掏腰包，就是王道，所以新式麵館一家一家在開，成為這一陣子的消費新趨勢。