記者林雪娟／台南報導
農業部提出二０二七年全面禁止廚餘養豬政策，議員陳怡珍建議請市府應儘速自學校端設置廚餘乾燥機，從源頭減量廚餘處理壓力。教育局表示，去年開始根據菜單、配餐和落實惜食，目前已減量三成六，將持續推動光盤計畫，並鼓勵學校推出創新減量計畫。
陳怡珍說，全面禁止廚餘養豬，大量廚餘去化將成為迫切問題，台南規劃中的生質能源設施需三年後才能完工，過度時期須提出完整配套，應從「源頭減量」著手，由公部門與校園率先推動，設置廚餘乾燥機，從產生端就降低廚餘量體，並強化防疫安全。
教育局表示，去年十一月起，督導各校透過菜單開立、班級配餐制度及落實惜食教育等策略，推動廚餘減量，如一求營養師菜單設計，減少高廢棄食材率，增加學生能吃、愛吃菜色，結合季節食材，透過創意料理，吸引學生主動進食，精準掌握合理供應量，建立年級和班級間供應量，即時調節機制；推行以來，從原每日學校廚餘輛八千一百公斤，降為五一八一公斤，減量三成六。未來將深化惜食教育，持續推動光盤計畫，鼓勵從個人、班級到學校，減少廚餘換獎金，持續監控學校廚餘量，落實「吃多少、煮多少、夾多少」，並控管各校廚餘量。
今年三月起，推動學校午餐廚餘創新減量計畫，強化源頭減量，並研議依學校條件，試辦黑水虻、生態堆肥或購買廚餘機等方式，強化多元去化，預計四月完成補助。
