記者汪惠松／永康報導
永仁高中配合教育部國教署人權教育資源中心推動「民主的滋味」活動，由該校營養師結合台灣人權鬥士和族群歷史，精心設計三日「民主菜單」，以糙米飯、魷魚粥、大白菜與竹筍炒肉絲等庶民料理，做為營養午餐，讓學生從日常飲食走入台灣民主化的歷史現場。
永仁校長余月琴表示，該校此次配合人權教育資源中心，從飲食教育引導學生感受台灣人權議題，跨域課程也致力推動人權教育，期望學生能從生活中體會民主精神，並在未來成為關懷社會，勇於發聲的公民。
民主的滋味活動菜單中的糙米飯，象徵蔣渭水當年在獄中面對「品質粗惡的糙米飯」仍堅持自治與自由的信念；魷魚粥承載二二八受難者「來不及吃完的最後一餐」的記憶；大白菜反映農民在街頭為權益發聲、推動制度改革的行動；竹筍炒肉絲則呈現原住民族飲食文化在漢人、日本殖民與現代化過程中，經生活型態轉變後所形成的飲食新產物。
透過料理與文本的結合，學生得以從味覺理解民主的多重面貌，也反映台灣不同族群文化調適與權力作用交織的歷史。
永仁歷史與國文科老師蔡佳燕、林月娥與劉紀亨，亦在課程中融入相關文本與事件，引導學生從飲食的文化反思中，看見人權價值如何在不同世代的生活中被實踐與追尋？學生在討論中不僅理解料理背後的歷史脈絡，也深化對民主與人權的思辨，將日常飲食轉化為認識社會的入口。
余月琴說，此次活動以飲食為媒介，讓學生在熟悉的餐桌上看見歷史、在味道中感受民主價值，學校落實公民素養教育的重要實踐。