記者湯朝村∕嘉義報導
許多人認為年過40歲後，體力下降、代謝變差、體重增加幾乎是無法避免的宿命。然而，內分泌及新陳代謝、肥胖症專科醫師蔡明劼透過臉書分享自身經驗表示，42歲的他不僅奪下全國健力3項錦標賽金牌，半程馬拉松跑出2小時內佳績，健檢數據更完全正常，沒有任何代謝異常問題。他強調，自己現在的身體狀態明顯優於10年前，證明健康與體能並不必然隨年齡衰退。
蔡明劼表示，許多人誤以為維持好身材需要特殊秘方、昂貴保健品或極端節食，但事實上，真正有效的方法其實相當簡單，就是建立正確飲食觀念、搭配科學化運動訓練，並長期穩定執行。
在飲食方面，他強調以原型食物為主軸，日常餐桌上的主角就是「菜、肉、飯」。青菜不論清炒或汆燙，都可以適度調味，不必刻意吃得毫無滋味。他認為，健康飲食不應建立在痛苦忍耐之上，而是要能長期維持。
蛋白質來源則以雞肉、魚類、海鮮，以及毛豆、豆腐、豆干等植物性蛋白為主。至於豬肉、牛肉等紅肉並非完全禁止，但會控制比例不超過總蛋白質來源的一半。
對於不少減重者聞之色變的白飯，蔡明劼也提出不同看法。他指出，由於平時與家人共餐，因此主食多半是白飯，偶爾才會吃糙米飯或五穀飯。他認為，白飯本身並非肥胖元凶，真正值得留意的是高度精緻加工的麵包、甜點與零食，這些食品往往更容易造成熱量過剩與代謝負擔。
此外，他每天早餐固定食用優格，藉此維持腸道健康，也經常飲用低脂牛奶及無糖豆漿作為蛋白質補充來源。至於近年流行的蛋白粉，他坦言自己也會飲用，但主要是在重量訓練後補充，若日常飲食中的蛋白質攝取已足夠，並不需要額外依賴蛋白粉。
談到飲食禁忌，蔡明劼坦承自己會盡量避免油炸食品，不只是因為熱量較高，更因部分油脂品質不佳，可能增加胰島素阻抗風險。不過，他並不主張完全禁止，若偶爾想吃，也可以適度調整分量，例如去除部分外皮，在享受美食與健康之間取得平衡。
他更打破外界對減重飲食的刻板印象，直言自己也會吃所謂的「垃圾食物」，甚至偶爾享受熱量爆表的大餐。重點不在於完全禁止，而是在於「覺察」與「適量」。