記者吳東興∕彰化報導
每到端午節，不少民眾一口氣吃下好幾顆肉粽，卻在節日過後因胃脹、消化不良、胃食道逆流甚至腹痛而就醫。彰化秀傳紀念醫院胃腸肝膽科主治醫師傅重睿提醒，肉粽不是不能吃，但若短時間內攝取過量，加上飲食不均衡，容易讓腸胃負擔加重；若本身有胃腸疾病、三高或膽囊疾病，更要特別留意份量。
50多歲吳姓男子，在端午節前夕每天吃兩到3顆肉粽，還搭配花生湯、甜辣醬等高熱量食物。幾天後開始出現胃脹、打嗝、胸口灼熱及腹部不適，原以為只是吃太飽，沒想到症狀持續加劇，最後因胃食道逆流與消化不良就醫。經調整飲食與治療後，症狀才逐漸改善。
另位30多歲胡姓女子，工作忙碌，將肉粽當成三餐主食，很少攝取蔬菜水果。數日後開始出現便祕、腹脹與排便困難，就醫後發現與膳食纖維攝取不足，以及短時間內大量食用糯米製品有關。經增加水分、高纖飲食並調整作息後，腸胃功能才慢慢恢復。
傅重睿表示，傳統肉粽多以糯米搭配五花肉、鹹蛋黃、花生等餡料，整體熱量、油脂及鈉含量通常偏高。糯米黏性較高，消化速度相對較慢，若一次食用過多，容易延長胃排空時間，使胃部壓力增加，進而造成胃脹、消化不良或胃酸逆流等症狀。
除了糯米不易消化外，肉粽常搭配的甜辣醬、醬油膏、含糖飲料或甜湯，也會讓整體熱量、糖分與鈉含量再升高。若長時間以肉粽取代正餐，又缺乏蔬菜水果攝取，容易造成膳食纖維不足，使腸道蠕動變慢，增加便祕與腹脹風險。
傅重睿提醒，高風險族群更應控制食用量。包括胃潰瘍、胃食道逆流、功能性消化不良、糖尿病、高血脂、高血壓、膽結石或膽囊疾病患者，都不建議連續多餐以肉粽作為主食。高油脂餡料可能誘發胃酸逆流或膽囊收縮不適，高鈉調味也影響血壓控制。