記者羅玉如∕台南報導
台灣人愛吃火鍋，年商機上看三百億元。看好台南火鍋消費市場前景，堅持友善食材、自然原味烹調精神的職人鍋物品牌良人煮鍋，全台首家門市落腳美食之都台南。料理出色，呈現綠意氛圍的建築設計風格，也吸引不少粉絲朝聖打卡，開幕半年已晉升安平必訪名店。
累積十五年西餐廚藝資歷的Mason，曾赴日進入米其林二星法式餐廳見習，一絲不苟的職人精神令他大為感動。創業時，與合作夥伴達成共識，從符合健康風潮、大眾化品項出發，因此台灣人喜愛的鍋物料理脫穎而出。
出身台南的Mason，將良人煮鍋全台第一個營業據點獻給家鄉。位於安平區國平北路的餐廳，以水泥、木頭原色及白色等自然色調為主。餐點訴求與農人共舞、與食材共樂，落實「產地到餐桌」的飲食概念，運用在地食材料理出當季美味。
良人煮鍋招牌十五良蔬湯底，以白蘿蔔、蘋果、番茄、西洋芹等十五種時令蔬果熬煮六小時，完整保留蔬菜最純粹的自然鮮甜。搭配菜盤、質佳肉品，擄獲饕客味蕾，點購率居高不下。良人精神盡在此鍋，最為推薦。
吃火鍋醬料少不了。良人煮鍋秘製醬料由特調沙茶醬、二次發酵一百六十八小時的日式柴魚洋蔥醬油，依黃金比例調製，和肉品、海鮮都很搭。各式火鍋配料也不馬虎，全部手作供應，不買現成冷凍品。招牌手工麻辣蛋餃、松阪豬脆丸都是主廚自信之作，錯過可惜。