記者陳治交／台南報導
身在「糖都」不可不知糖，台灣青年社會服務推展協會等民間團體五日舉辦「探索糖都－龍鬚糖手作工作坊」，邀集台南市兒少代表、國高中生共同探索「糖」文化，並由師傅引領DIY手作龍鬚糖，體驗此項傳統技藝。
這次活動由台灣青年社會服務推展協會、台南市兒童及少年代表協會主辦，二０二四南校聯交流平台協辦，由龍鬚糖師傅施清堂引領大家進入「糖」的世界。施清堂說，早期農業社會，有廟會就有龍鬚糖，隨時代遞嬗後已越來越少。
施清堂為學習這項傳統技藝，跑遍台南、宜蘭、鹿港等許多地方，卻老是被婉拒，最終在淡水老街獲得一位老師傅應允傳授，但學費要價二十萬元，實在太高，施清堂決定自行研發，花了兩年時間無師自通，並發願要把這項傳統技藝傳承下去。
製作龍鬚糖需要高超的技術和細心操作，將糖漿煮至一定溫度，然後用勺子或竹棍迅速澆灌在冷水中，再用手或器具捻成龍鬚狀，這個過程需要技巧和經驗，確保糖漿不會過早凝固或變硬。龍鬚糖因其結構特殊而著稱，呈現出像龍鬚一樣的細長形狀，其質地綿軟，入口即化，甜度適中。
台南是台灣最早開發區域，擁有豐富的歷史文化脈絡與文化遺產，透過龍鬚糖手作過程，啟發青少年對於傳統文化及技藝的興趣，透過實際操作，讓青少年體驗早年生活艱辛，品嘗零嘴不是一件簡單的事。
