〈 年後攻略 〉添新食材烹煮 剩餘年菜變身

　記者戴淑芳／台北報導
　吃剩的年糕也可以變成酥炸黃金餃，食藥署表示，年菜食材只要加入新的食材、配料混搭運用，改頭換面也可以變身美食。
　年節期間歡送舊歲，總免不了採買各式年菜及應節食品，但年後看到一堆剩餘的食材，到底該如何處理，往往讓人傷透腦筋，食藥署提醒，當餐吃剩的料理，應儘快放入冰箱，冷藏溫度要在7℃以下，且應掌握生熟食分開的原則，與生原料分開存放於冰箱內，將熟食置於上層架，生原料置於下層架，以免生食的血水等滴入熟食造成交叉污染。
　若是罐頭食品開封後未食用完，應換入瓷盤或玻璃碗中，再置於冰箱冷藏庫儲存。零食乾貨類一旦過了保存期限，也不要冒險食用，若開封時發現有異味或變質，應丟棄不吃。
　年菜食材也改頭換面，變成一道吸引人的美食。食藥署表示，只要加入新的食材、配料混搭運用，或改用不同的烹調方法做變化，如：象徵好彩頭的蘿蔔糕，切塊後加入青菜、肉絲蝦米等食材，煮成營養的蔬菜蘿蔔糕湯，或加上XO醬熱炒。
　此外，吃剩的年糕切塊後，用餛飩皮包裹，變成酥炸黃金餃；還有祭拜的白斬雞，只要把雞胸肉剝絲，搭配小黃瓜絲、玉米筍，淋上和風醬或椒麻油，就是一道低熱量涼拌菜。
　飲食以新鮮、衛生為原則，把當餐的年菜吃完或少剩一些才是正確的概念。但為了推廣減少食物浪費，食藥署也集結多位廚師精心研發的66道年菜食譜，供民眾下載電子檔參考，一起「惜食愛物巧烹煮，享受美食愛地球」。