記者汪惠松∕台南報導
農曆春節少不了聚餐、吃團圓飯。奇美醫院營養科攜手奇美食品，推出以「護心低碳飲食」為主題的套餐年菜方案，透過低油、低鹽、低糖的健康食材，結合高品質蛋白質及豐富的當季蔬果，打造一系列既健康又美味的年節佳餚，為節日注入健康及永續理念。
奇美醫院營養科營養師江騏臻表示，根據衛福部的調查，自2009年以來心血管疾病穩居國人10大死因第2名，許多風險因素例如高血脂、高血壓、糖尿病與不健康飲食習慣均可透過生活方式調整來改善。因此，今年春節不妨在年菜上稍作改變，既能享受節慶，又能迎春護心。
低碳飲食已成為一種環保趨勢，且與護心飲食的健康理念不謀而合。年節期間，大魚大肉的飲食往往以高碳排放的食材為主，不僅影響健康也對環境帶來負擔。因此，在關注體內健康的同時，也期望透過永續的飲食方式，共同為地球的環保盡一分心力。
奇美醫院與奇美食品聯合推出的八珍御品年菜，透過低油、低鹽、低糖的健康食材，打造健康又美味的年節佳餚，例如「龍鳳呈祥藥膳蝦」嚴選鮮美白蝦結合當歸與人蔘鬚等漢方，將白蝦川燙冰鎮後以藥膳龍鳳酒浸泡，層層入味散發濃郁的中藥香氣。白蝦是低脂肪的優質蛋白質，鐵質含量不輸牛肉，是構成紅血球的重要元素，整道菜脂肪含量僅為4.5克，在健康低脂的年菜上扮演重要的角色。
「紅燒虎掌映米糕」年菜，以豬後腿膝韌帶為核心食材，其富含膠質口感Ｑ彈，取代油脂含量高的蹄膀更貼近現代人注重健康的飲食模式，搭配辣豆瓣及中藥材炆火慢燉。膠質滿滿的醬燒虎掌拌入現煮長糯米，吸飽醬汁的米糕與彈韌膠香的虎掌完美結合，配上翠綠的青江菜，既能幫助消化又增添清爽口感，讓整道菜色更加平衡。邀請民眾一同以護心低碳的方式慶祝新年，讓健康與幸福長伴。