記者湯朝村∕嘉義報導
歲末年終聚餐多，該如何避免體內慢性發炎？醫師表示，應從飲食下手！
嘉義基督教醫院家醫科醫師安欣瑜表示，肥胖與慢性發炎密不可分，當我們過量攝取高熱量、高油脂或精緻糖分的食物時，脂肪細胞會釋放出多種促發炎物質，加重體內發炎狀態。慢性發炎不僅與代謝疾病（如糖尿病、高血壓）相關，更可能影響免疫功能，讓我們更容易感到疲憊，甚至提高某些疾病的風險。
至於如何透過飲食和生活習慣改善代謝與發炎？醫師說，幾個實用的小撇步，幫助大家在享受美食的同時，照顧好自己的身體健康：
1.選擇「天然食材」代替「精緻加工食品」加工食品常含有高糖、高油脂與人工添加物，容易引發發炎反應。試著多攝取富含纖維的全穀類、新鮮蔬果與堅果，這些天然食材含有抗氧化物質與多酚，可以幫助對抗發炎。
2.適量攝取優質蛋白質：魚類（如鮭魚、鯖魚）富含Omega-3脂肪酸，具有抗發炎的作用。豆類與瘦肉也是不錯的選擇，能為身體提供足夠的蛋白質，幫助修復細胞與組織。
3.避免暴飲暴食與高GI飲食高GI（升糖指數）飲食會快速提升血糖，進一步引發胰島素抵抗，加重身體負擔。聚餐時可以用「先蛋白質、後蔬菜、再澱粉的順序」進食，減少血糖快速上升的機會。
4.腸道健康與全身發炎狀態息息相關。良好的腸道菌相可以調節免疫反應，減少體內發炎。平時可以適量攝取發酵食品（如優格、味噌）或含有益菌的營養補充品，幫助腸道健康。
5.養成規律作息與適當運動；睡眠不足或長期壓力會促使發炎反應升高。每天30分鐘的適度運動，不僅有助於代謝健康，還能幫助紓壓，改善整體健康狀態。
醫師強調，飲食與生活方式是影響代謝與發炎的重要因素，從小細節開始調整，像是多喝水、定時運動、選擇健康的食物，便能慢慢減少體內的發炎風險。