記者戴淑芳∕台北報導
過年年菜鹽分超標！營養師示警，高血壓、糖尿病或腎臟病3種慢病族群發病風險高，建議「低鹽高味」遠離心血管危機。
農曆新年是家人團聚、享受美食的時光，但豐盛的年菜和頻繁的聚餐使得國人鹽分攝取量大幅增加。根據國健署資料，成人每日鈉攝取量不宜超過2400毫克（相當6公克食鹽），但實際攝取量往往超標。
過量鹽分攝取與心血管疾病風險密切相關，美兆健康管理機構營養師賴慧芳提醒，隱藏在年菜中的高鹽含量，不僅威脅著慢性病患，也讓每個人的心血管健康面臨潛在危機。
賴慧芳表示，過年期間，許多人不知不覺攝取過多的鈉，將導致血壓急速升高，特別是高血壓、糖尿病或腎臟病患，發病風險更高。更進一步地，過多的鈉離子也會造成血管收縮，增加心臟負荷，容易誘發心肌梗塞或中風等急性疾病。
賴慧芳建議，平日做好健康準備，才是保護心血管的關鍵。此外，定期健康檢查，了解自身健康狀況，更是預防重大疾病發生的有效方式。
為了讓新年過得健康又開心，美兆健康管理機構整理出「低鹽高味」的過年飲食方案，包括運用檸檬汁、天然辛香料如蔥、薑、洋蔥、香菜等增添料理風味，自製健康調味料，減少用鹽量，並選擇低鈉食材，盡量選擇新鮮食材，避免加工食品，如醃製品、香腸、臘肉等。
烹調採取清蒸、燙煮、水油炒等烹調方法，避免油炸、燒烤及重鹹醬料。避免高鈉湯底，改以昆布或大骨蔬菜清湯取代高脂、重鹽分的濃厚高湯。
另，控制份量，8分飽，大魚大肉不忘五蔬果。每日2000毫升飲水量，有益代謝多餘鈉離子。