獲選外交部2024農業青年大使的凃欣儀，赴總統府報告成果時，因逗趣的解說，總統賴清德還擔任「幫手」，在網路上爆紅。頂著交大生物科技系畢業高材生光環、並到英國留學攻讀藥學經濟，與弟弟凃松邑接下家中16公頃魚塭，推廣食漁教育之餘也自創品牌，成功將商品打入日本市場。
從小在魚塭長大的凃欣儀、凃松邑姊弟，曾祖父以養魚維生，姊弟倆已是第4代，阿嬤凃郭瑞微還曾獲2020年白金虱王競賽的優勝，家中經營的16公頃魚塭，主要飼養虱目魚、台灣鯛、金目鱸、午仔魚和白蝦混養。
25歲的凃欣儀畢業於交大生物科技系，後曾在成大當小助手研究白蝦，對養殖很有興趣，前往英國攻讀藥學經濟後，今年返回北門區，與23歲剛從屏科大水產養殖系畢業的弟弟凃松邑，接下家中養殖事業。
為了養魚，凃欣儀還學會開怪手、山貓，接掌家中魚塭剛開始不被看好，為提高養殖收益，成立萊鯷生物科技，擔任公司負責人，還自創品牌「和畝水產」，推出虱目魚魚嶺、魚柳、魚肚、魚丸、香腸，要贏得消費者信任，養殖真功夫更獲得國內外認證。
年輕第4代接班，除運用智慧養殖科技設備，擔任高職老師的父親凃明杰也傳授養殖技術和經驗。凃欣儀說，除提升養殖技術之外，後端行銷更為重要。不僅到學校、社團推廣食魚教育，還自己設計虱目魚的摺紙教具，行銷友善養殖和讓人放心的水產品，讓自創品牌贏得更多消費者青睞。
凃欣儀強調，未來仍持續投入推廣食魚教育，讓更多人不只認識魚、進而也愛吃魚，支持台灣的養殖漁業。
（記者盧萍珊）