記者徐力剛／台北報導
台北要想找到好吃的鐵板燒不難，但要找到小時候每逢考試好成績爸爸帶全家去慶祝，記憶中的熟悉味道卻不容易，近期台北新餐廳「御-A Teppanyaki 鐵板燒」主打高品質食材，搭配經典鐵板燒技法，端出一道道鐵板佳餚，讓饕客一試難忘。
俗話說「酒香不怕巷子深」！隱身台北中山區雙城街巷弄的「御-A Teppanyaki」餐廳位於地下一樓，即使在試營運期間也吸引大批老饕前來嚐鮮。來到餐廳，首先被裝滿活跳跳海鮮的水族箱吸引目光，室內百坪空間十分寬敞，現場規劃開放式座位區、12人小包廂、18人大包廂等，可依照需求自由選擇，室內Piano Bar設有專屬卡拉OK，也是電視劇《華燈初上》的拍攝場景，來此彷彿穿越時光來到50年代的流金歲月，適合喜愛熱鬧的好友來此相聚，歡聚美好時光。
對於首次來「御-A Teppanyaki」的人，建議選擇晚餐時段到訪，目前午間超值套餐880元+10%，晚餐提供1800、2500、3500元+10%套餐任選。這次品嚐的「活龍蝦套餐」售價2500元+10%，一次能嚐到3種鮮活海鮮與美味肉品，海陸雙饗超滿足。前菜「蟹肉茶碗蒸」滑嫩蛋液揉合滿滿海鮮風味，粒粒分明鮭魚卵在舌尖爆開，奶油蟹肉濃郁香氣緊隨其後，為今晚餐期揭開序幕。
海鮮控不可錯過「澳洲水姑娘龍蝦」，烹調前主廚會進行桌邊秀服務，將今晚食材一次上桌，活跳跳的龍蝦幹勁十足，冒著騰騰熱氣的高溫鐵板，在主廚一聲令下，鏘鏘煎鏟在鐵板上舞刀弄槍，搭配鐵鍋蓋鎖住精華，甫開蓋，陣陣香氣直撲面門，澆淋上自製蜂蜜芥末醬，Q彈龍蝦肉質鮮美，建議從原味開始嚐起風味最佳，再蘸佐醬汁享用，別有一番韻味。
「北海道干貝」豪邁登場，香煎干貝在鐵板上滋滋作響，5分熟口感最佳，師傅大氣地放上滿滿魚子醬點綴，加熱後的松露奶油醬香氣十足，一口咬下，軟嫩口感令人驚豔。
許多老饕對鐵板燒趨之若鶩，除了享用美味佳餚外，能近距離與師傅面對面互動，也是料理的迷人之處，「御-A Teppanyaki」精選「青魽下巴」入饌，師傅將魚下巴整齊排列，宛如大海鯊魚航行水面露出整排魚旗般壯觀，魚下巴在鐵板燒之所以少見，源自於下巴特有弧形不易均勻受熱，加上厚度難以烹調，十分考驗師傅手藝，金黃色魚肉煎得恰到好處，細膩肉質入口即化，無需過度調味就很滿足。
晚間主菜可選擇牛或豬肉，不定期更換美國牛肋眼、美國牛菲力，牛肉油脂如大理石般分布均勻，淡粉色澤超級誘人，師傅快速在鐵板煎製，高溫鎖住肉汁與油脂，陣陣牛油香氣在空氣中蔓延，厚切和牛入口爆汁，能嚐到滿滿肉感，搭佐鹽昆布享用，別有一番風味，微焦蒜瓣美味異常，讓人再三回味。不吃牛的人可選擇「西班牙伊比利豬」，剛上桌的伊比利豬入口咀嚼，橡樹果實的芳香在舌尖化開，深受肉肉控喜愛。
對於無飯不歡的人，推薦這道「櫻花蝦蛋炒飯」，行家們都知道，炒飯美味秘訣在於冷飯，也就是隔夜飯，大火快炒不容易沾黏，更能享受粒粒分明的口感，但「御-A Teppanyaki」小明師傅分享，鐵板燒無需顧慮熱飯、冷飯，因為鐵板溫度均衡，不容易產生沾黏問題，加上煎鏟在鐵板快速翻炒，能確保每粒米飯受熱均勻，翻炒時加入櫻花蝦、洋蔥、蛋及少許玫瑰鹽調味，飽滿米飯被醬香包裹，櫻花蝦香氣讓層次更豐富。
最後端出美味「起司蛋糕」，香濃起司與綿滑蛋糕體完美結合，酸中帶甜草莓有著畫龍點睛效果，再來上一杯現沖熱茶，讓整場餐期完美收官，度過美好的晚餐時光。
御-A Teppanyaki
地址：台北市中山區雙城街23-3號B1
電話：02-25988099