（記者陳俊文攝)
記者陳俊文∕台南報導
端午節吃肉粽是習俗，但也有人喜歡來一個清涼爽口的鹼粽，這在過去很受歡迎，但隨著飲習慣改變，加上鹼粽會加鹼粉等化學品，恐有健康疑慮，所以市面上賣鹼粽的愈來愈少，傳統市場會以鹼粿取代鹼粽，一樣是素食，也可用來拜拜。
鹼粽又稱「鹼」粽或是鹼水粽，早期務農人家，以稻草梗燒成灰、溶於水，製作成天然的鹼水，再與糯米混合包成粽子，使糯米中的澱粉「鹼糊化」，就是口感Ｑ彈的鹼粽。基本上它是一種「甜食」，要沾糖水或蜂蜜，也有人直接淋上白砂糖粉食用，尤其冰過後食用，風味更佳，是端午節消暑涼伴。
不過，隨著市面上鹼粽的製作不依照傳統工序，而是加入鹼粉等化學品，現代消費者對鹼粽產生疑慮，銷售一落千丈，很多傳統市場現在已買不到。
懷念鹼粽的人會退而求其次，在傳統市場賣麻糬的傳統甜點攤可以買到「鹼粿」，一樣是做成黃色，可沾上黑糖水食用，一份才五十元，很多人買回去取代鹼粽拜拜，拿給小朋友食用。
老一輩的台灣人表示，在六、七０年代，鹼粽原料取之方便又便宜，家戶都吃得起，在台灣廣泛流傳。除端午節前後的鹼粽之外，平常的涼水攤也可買到鹼粿，在那個年代和「粉粿」同是常態性食品。
目前所知，鹼粿僅在端午前前後一周可在茄萣傳統市場買到，過端午節因乏人問津停止販售。購買者，仍以懷舊的老一輩民眾居多，一般年輕人可能吃不太慣。
