台南也可吃到道地的馬來西亞美味，且還是素食。「大馬爸爸」馬家倫「嫁」來台後，以道地的大馬素食，在東區府連東路培養出一票鐵粉。他的料理帶著濃濃南洋味道，樸實不花俏，走進店裡，不只聞到咖哩、叻沙與沙嗲的香氣，更能嗅出一段關於愛與移居、堅持與信念的故事。
「大馬爸爸新馬食蔬坊」老闆馬家倫，是來自馬來西亞怡保的台灣女婿。10年前，一起回到台灣發展，原本在馬來西亞從事餐飲業的他，3年前投入素食料理開立了這家素食小館。
開素食餐館源於太太和父母都不吃肉，若他開店賣葷食，老婆不來幫忙，他一個人會忙不過來；加上吃素救地球，做體內環保，也沒什麼不好，所以乾脆「將錯就錯」賣起蔬食來了。
大馬爸爸每道菜都藏著南洋小吃的靈魂，卻是以素食形式重現，這是一種全新且難得的風味。
很多曾在新馬待過的民眾，第一次吃到他的菜色時，熟悉的風味瞬間喚醒許多記憶。尤其是那盤熱呼呼的椰漿飯，佐以微辣的參峇醬與花生，每一口都是異鄉遊子的鄉愁。台灣有很多異國料理，但能這麼精準復刻南洋街邊味道的蔬食餐廳，實在不多。
馬家倫表示，最具代表性的料理之一是「口水雞拌麵」，不是肉製口水雞，而是以辛香醬汁為靈魂，細細雞蛋麵搭配小黃瓜、豆芽、花生碎與杏包菇絲，每一口都辣得過癮、香得入魂，吃過的人無不念念不忘。網友甚至意猶未盡將剩下醬汁外帶回家，拌飯或炒蛋。
另一道「炸秀珍菇」也是客人必點佳餚，以獨家調味炸粉裹住菇類，酥脆口感讓人誤以為在吃炸魷魚。「囉也豆腐」則以椰糖花生醬為靈魂，佐以炸豆腐與小黃瓜，甜鹹交織，清爽不膩。
店內空間不大，卻布置簡潔，用餐時段常常客滿，常見熟客自備便當盒外帶，一聊才知道，許多是馬來西亞或新加坡的遊子，來這裡尋一份家鄉味。
在這裡吃飯，不只是飽餐一頓，更像是與一段文化、一段記憶對話；吃飯是載體，情感是核心，從老闆端上熱騰騰料理時的笑容，到顧客放下碗筷後那句「真的好吃」，這間素食館傳遞的不只是味道，更是異鄉人對家鄉的致敬。
（記者陳俊文）