記者徐力剛／台北報導
「敢創新、擁有突破自我的勇氣」，這是我對LOPFAIT樂斐行政主廚鄭裕錞（Josh）的第一印象，今年延續多年來深耕法餐料理的細膩精神，結合直火炙烤Grill手法，首創單門市雙品牌餐廳先例，全新店中店「LOPFAIT Grill」孕育而生。
對Josh來說，想創造一種法式優雅，也能豪邁吃肉的餐廳，「LOPFAIT Grill」巧妙結合Fine Dining與Steakhouse兩大精髓，所有主菜為大份量的肉類餐點，以「日本熊本A4和牛紐約客」為例，精選高品質日本赤毛和牛為食材，有別多數餐廳使用A5等級，A4成為josh的首選，他笑著說，A5和牛雖然能嚐到豐富油花，但卻容易膩口，A4肉香更濃厚，同時保留和牛特有油脂香味，搭配自製雞骨醬汁，建議先從原味吃起，入口軟嫩牛肉愈嚼愈香，無須過度烹調就很美味。隨餐上桌的配菜有「煙燻牛骨髓炒章魚佐蘿曼」、「醃漬比利時苦苣」、「紅心橄欖佐朝鮮薊」與絲滑的「熱馬鈴薯冰淇淋」，帶給味蕾多層次風味。
午間時段來到「LOPFAIT Grill」，很難不被現場優雅風味所吸引，大片且通透的落地玻璃窗，最大範圍引進自然採光，圓弧形拱門搭配沈穩的金屬色調妝點，融合奢華金、優雅白與沉穩的灰階為主視覺設計，法式水晶燈在日光照射下，顯得如此璀璨耀眼，讓人開始期待今天餐期。
對於想輕鬆享用午宴的人，「LOPFAIT Grill」貼心推出5道式午間套餐，能一次享用開胃小品、前菜、湯與甜點等，餐期從小點「帕馬火腿/大甲芋頭/自製鹹蛋黃」拉開序幕，淺褐色蜜棗脆殼依序填入帕瑪火腿、煙燻大甲芋慕斯、自製鹹蛋黃與乾蔥粉末，鹹中帶香超開胃。偏甜風味的「黑糖菠蘿黑松露泡芙」香酥外皮，搭佐熟成的康堤起司與黑松露起司醬，一口爆漿、濃郁奶味充斥舌尖。
清爽的「醋漬昆布/甜豆濃湯/酸奶」以Espresso為發想，使用大量甜豆仁製成湯品，色澤翠綠十分誘人，昆布淡淡香氣畫龍點睛，尾韻是酸奶特有香味，讓人回味再三。
色彩繽紛的「自製現烤佛卡夏」讓人眼前為之一亮，手工揉製麵糰以隔夜發酵法製成，鮮紅色的油漬小番茄直接把視覺感拉滿，經過220度爐烤，甫上桌現場香氣四溢，一刀切開，酥脆外皮伴隨麵包香氣直衝腦門，混合羅勒、百里香、迷迭香等3種香草，豐富香味是烤佛卡夏最大亮點，無需蘸醬就很好吃，能嚐到番茄的酸、羅勒清香與麵粉香味，超級滿足。
針對不吃生食的人，餐廳貼心提供「溏心鮑魚/茴香根/薩丁尼亞珍珠麵」、「熟齡姆和牛韃靼/義大利黑松露/布里歐麵包」2選1。創意料理「溏心鮑魚/茴香根/薩丁尼亞珍珠麵」鮮美鮑魚與茴香根在口中完美契合，配上軟Q珍珠麵，簡單卻充滿巧思。
「熟齡姆和牛韃靼/義大利黑松露/布里歐麵包」一次能吃到兩種風味，第一種直球對決生牛肉塔塔的甜美，第二種是酥脆布里歐麵包與酪梨優格、山當歸、松露醬的碰撞，帶給味蕾極大滿足感。
甜點「提拉米蘇」不僅象徵餐期的結尾，更是主廚對饕客故事的終章，專人推出甜點車桌邊服務，手工挖取大塊提拉米蘇，依照個人喜好加入莓果、水蜜桃、奇異果、可可粉等配料，底層吸附滿滿酒液，堪稱今天的收官之作。
※提醒您：飲酒過量，有礙健康！