■周德全
我沒有其他什麼愛好，對吃茶卻有一種特別的嗜好。
吃茶也叫喝茶。我覺得吃茶一詞將喝茶的情趣和韻味表達得淋漓盡致，更值得回味。我原來是不吃茶的，嗜好喝茶是上班以後才養成的。喝茶的時候，把茶放進一個大號的杯子裡，用滾燙的開水一沖，一次能喝上半天。那時候喝茶追求一個「濃」字，茶水的顏色非淡得白了才行。我時常備著小袋裝的綠茶，閑來就喝。特別是八小時之外的晚上，不願融入到朋友們的猜拳行令、風花雪月之中，蝸居在不足十平方米的斗室裡，我喜歡看看書，上上網，寫寫文章。但每晚必須泡上一壺清香四溢的金寨毛峰或霍山黃芽，香茶濃濃的。蹙眉凝思之間隨意地呷上一口，熱熱的、爽爽的，頓覺才思泉湧，那讀書和寫文的樂趣便溢於心頭，爬上額頭。否則，我是一篇文章都看不進去，一句妙文也寫不出來的。細想想，喝茶不光是為了解渴，更多的也是為了「找樂」，追求一種放鬆的狀態。
晚上吃過茶後，夜裡睡得好，早晨起來就神清氣爽。這時候，泡一杯黃山的野菊花是最適宜的。我總覺得早晨是喝菊花茶的最佳時間。菊花茶，白色的小小花瓣，紙屑一般，在水裡綻放，香氣四溢，唯一不同的是，水裡的菊花是向下開放的，心藏在蕊中，茶色是陳舊的淡黃。其茶清淡，但清而豐，淡而腴，更主要是色鮮味新，能除一宿舊氣。
據說愛吃茶的人，對泡茶的器具也是極為講究的，一般以紫砂為上，但我泡茶卻愛用玻璃杯，主要是為了欣賞它的茶色。泡茶時，要在杯內先注上水，再加茶葉，因為它極為鮮嫩，一如二八妙齡，太熾熱了會傷了它。熱水緩緩注入，小而嫩的葉子便在水裡一片一片復活，竟是從未見過的翠綠。我在注水時，是不使杯滿的，留兩截手指節的餘地，茶葉放下後，忙把杯口湊近鼻子，香會濃郁地在鼻端瀰漫。因為早為它留下了空間，這香就顯得飽滿，停佇的時間也就長些。
不管怎樣，吃茶最終講究的是一種品味，可淋漓盡致表達出種種閒情逸致。文人品茶，常喜歡從茶中找出許多意境來，比如禪、比如道。凡人飲茶，卻總能從茶中品出情來，親情，友情。你我皆凡人，能從一杯清茶中發現這些愛就足夠了，愛自然，愛親人，愛朋友，也愛自己。有了愛的心情，就像三春的暖陽，心花怒放。我認為吃茶其實是一種心境，一個人平日裡散淡恬靜，與世無爭，輕聲細語，拈花微笑，就可以說是有「吃茶的心境」了。