記者戴淑芳∕台北報導
國人有超過8成蔬果攝取不足，潛藏肥胖與三高等健康風險，台北市立萬芳醫院攜手千禧之愛健康基金會，將國際EAT-Lancet組織建議的「植物為主飲食」理念化為具體行動，推出簡單卻又充滿力量的「蔬果占一半」飲食法，期盼透過飲食創新，守護健康，同時實踐綠色環保。
萬芳醫院營養室主任魏賓慧指出，倡導低碳蔬食的理念，不僅能改善營養均衡，更能降低慢性疾病發生率。萬芳醫院已率先將「蔬果占一半」理念融入日常，從病房治療餐、員工餐廳一路拓展至社區，用餐桌上的改變實踐ESG永續發展目標。
「蔬果占一半」飲食法與國健署提出的「我的餐盤」概念一致，強調每餐蔬果應占據餐盤一半。蛋白質則建議以豆類、魚類、蛋類為優先，肉類為最後選擇，以增加植物性蛋白的攝取，減少飽和脂肪攝取。
萬芳營養團隊進一步將理念落實在醫療照護，病房普通餐加入藜麥、紫米、燕麥、玉米等高纖食材，治療餐則特別增加一道青菜，確保蔬果比例達到餐盤一半。同時，優先選用當季蔬果以及國產食材（共140項)，降低食物運輸碳足跡，讓每一口都兼顧健康與環境。
萬芳醫院表示，健康和永續是不可分割的，推動蔬果占一半的活動，不僅是飲食習慣的調整，更是面對氣候變遷與公共健康挑戰的積極行動，從醫院病房到員工餐廳，再延伸至社區，擴散到每一個人，每份餐食都乘載著守護健康與環境的承諾。