記者徐力剛／台北報導
老饕們有福了！今年新開業的台北新餐廳「ORIGEN 純正西班牙餐廳」正式落腳八德路商圈，鄰近城市舞台旁B1空間，主攻預定客群，以升級版西班牙Tapas餐酒館為靈魂，帶給食家饕客味蕾新體驗。
私密性極高是多數人對「ORIGEN」的第一印象，隱身台北城市舞台旁B1空間的餐廳，若非熟人帶路確實讓人一段好找，走入店內，寬敞空間以愛馬仕橘搭配典雅灰為主視覺色調，磨砂材質天花板與燈光相呼應，創造舒適用餐環境。全新「ORIGEN」同樣為西班牙米其林主廚David Yárnoz旗下品牌的海外首家分店，也是台灣米其林二星餐廳Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊的姐妹品牌，最大不同在於用餐模式，Molino de Urdániz延續高端Fine Dining方式，採用Set Menu方式供餐，透過細節說菜與環境氛圍，更能靜下心感受餐期的美好，而ORIGEN更像是餐酒館，簡單的菜色依舊美味，輕鬆的用餐節奏搭配美酒，適合三五好友輕鬆小聚、很是愜意。
招牌菜「西班牙番茄冷湯｜火腿/蛋絲」，炎熱夏季以冷湯揭開餐期序幕，以傳統Salmorejo為底蘊，酸甜雪莉醋佐以清爽甜菜根，恰到好處的酸能提升味蕾明亮感，色澤鮮艷的湯底把夏日暑氣都消散了。
「自製鮭魚薄片｜漬物/奶油/脆皮麵包」的創意吃法令人驚豔，精選生食級鮭魚以鹽、糖醃漬12小時，手工切成薄片上桌，放上青椒、酸豆、酸瓜、洋蔥與雞蛋碎，以無鹽奶油融合，最後撒上胡椒與 橄欖油，搭配薄脆麵包享用，別有一番韻味。
我最喜歡這道「西班牙伊比利豬烤飯｜松露」，雙人份量超滿足，主廚延續西班牙傳統烹飪手法，以西班牙Bomba米為基底，加入自製番茄泥、紅椒粉、雞高湯與蔬菜，烘烤後呈現焦糖色澤，佐以伊比利豬肩胛肉，建議先從原味嚐起，微硬米飯吸附醬汁精華，搭配自製奶醬一起享用，溫潤奶味能提升烤飯香氣，讓人欲罷不能。
肉肉控最愛的「爐烤香草豬肋｜烤馬鈴薯」加入大量辛香料，先以煙燻紅椒粉、月桂葉等香料醃製，再與蔬菜一起熬煮，刀叉輕輕一劃，軟嫩豬肉輕鬆脫骨，配上現煎馬鈴薯、百里香及煙燻奶油，美味再升級。
甜點以「卡士達慕斯佐檸檬冰淇淋｜羅勒」最吸睛，底層鋪滿甜羅勒醬，中層夾入爽口的檸檬冰淇淋，頂層放上以柑橘皮、蛋黃液、肉桂與鮮奶油打發的卡士達慕斯，表層輕撒細砂糖輕炙上色，酸中帶甜有初戀感。另道「百香果奶酪｜茶凍」帶有明顯熱帶風情，百香果的酸甜混合淡雅烏龍茶香，能嚐到牛奶與糖的細膩滋味，層次相當豐富。
※提醒您：飲酒過量，有礙健康！