「西瓜綿」可說是老台南人的集體記憶，北區公所為讓民眾了解「西瓜綿」，舉辦「西瓜綿」DIY親子體驗課程，由區長李皇興，化身廚師親自授課，讓參加民眾了解，「西瓜綿」的由來及做法。
公所為配合防疫需求，除了民眾報到時量體溫、消毒及限制人數外，並將桌椅距離拉開，門窗全數打開並保持通風，以確保參加人員的健康安全。
化身「阿興師」的區長李皇興表示，感謝友人免費提供疏果後的小西瓜仔，讓都市的朋友，有機會體驗小西瓜仔華麗轉身成為佳餚的過程，透過簡單的醃製，成為夏日餐桌上的要角，無論蒸炒或入湯，擔任主角或配角，其酸甜滋味既突出又不搶戲，讓料理轉化出不同層次的味道。
課程除了讓父母帶著小朋友體驗西瓜綿的製做外，並進行了一場食農教育，讓參與體驗的朋友了解到，每株西瓜苗在成長的過程中，會結下為數不少的果實，為了讓每株瓜苗保留下來的一顆西瓜，有足夠的養分可以成長，過程中，農民們均會不斷的進行疏果，疏果下來的小西瓜仔，由於數量相當多，因此堆置田間，但節儉的農民們通常會用鹽加以醃製，醃製後酸酸鹹鹹的滋味成為鄉間夏日消暑又下飯的美味。
