記者陳華興∕桃園報導
中秋佳節，家家戶戶不僅賞月、吃月餅，最熱鬧的莫過於「一家烤肉萬家香」的節慶氣氛。烤肉香氣撲鼻，熱鬧歡聚，已成為台灣中秋的重要傳統。然而，在享受美味的同時，也潛藏著健康風險。高溫燒烤過程容易產生致癌物質，長期攝取可能增加大腸癌風險。
天成醫院營養師楊珊珊5日指出，市售加工肉品如香腸、熱狗、培根等，常含有亞硝酸鹽、磷酸鹽等添加物。這些添加物在高溫燒烤下，容易生成多環芳香烴（PAHs）與異環胺（HCAs）等潛在致癌物。因此，從食材的選擇到烹調方式，皆需謹慎把關，方能在歡慶佳節之際，同時守護個人與家人的健康。
為此，楊珊珊特別整理出「烤肉健康吃6原則」，提供民眾實用且簡易的飲食建議，確保大家在中秋團聚時能吃得開心、安心，並有效降低健康負擔：1、多原型少加工。2、少油脂慎選部位。3、多蔬菜均衡搭配。4、少醬料減鈉更安心。5、無糖飲解膩無負擔。6、不烤焦降低致癌物。
優先選擇天然食材，如雞肉、魚類、海鮮、豆腐等白肉類，減少香腸、熱狗、培根等加工肉品攝取。主食方面，可用地瓜、玉米等全食物取代米腸、米血，不僅營養豐富，也有助於控制熱量攝取。
此外，建議搭配富含維生素C的水果，如芭樂、奇異果、柚子等，幫助中和自由基、提升抗氧化力，既健康又能為餐桌增添繽紛色彩。
楊珊珊提醒，「中秋烤肉不必成為健康的破口。只要選對食材、掌握正確的烹調技巧，就能在享受節慶氛圍的同時，吃得開心、吃得無負擔，並守護自己與家人的健康。」