凃皓文棄警從商，背後有一段感人故事。愛妻生產後，他請育嬰假，妻子心思擁有自己事業，從餐飲加盟開始，為兼顧家庭生活，他毅然決然離職創業，短短不到兩年時間，從加盟到自創火鍋品牌「凃記」，除呼應姓氏，也有台語「廚師」之意。凃皓文表示，希望打響個人品牌，有朝一日能夠開放加盟。
凃皓文基層警員出身，妻子五年前生產，他留職停薪三年，重返職場後，除警員工作不定時，還得兼顧家庭，加上妻子加盟火鍋店，分身乏術，他做出重大決定，決定棄警從商。
凃皓文指出，自己從小就愛吃，對餐飲也有熱情，加上本身就愛交朋友，創業之路從加盟開始，包括小火鍋店、鍋燒意麵店，開店後才有機會認識更多台南農產、食材，也希望能夠融入，然加盟無法執行，此次開設品牌火鍋店，他終於可以多方運用台南食材。
採用的台南七區物產，如新化醬油、東區烏醋、安南區的芋頭芋丸、南區的手工丸子、永康大骨等，每一項食材都是他精心挑選、多次品嘗後決定採用。除重視料好實在， 凃皓文的品牌設計也別出心裁，朝加盟方式前進。他表示，希望朝複製方式，讓「後浪」能夠減少冤枉路，擁有自己的事業。
凃皓文說，擔任警察為民服務，工作穩定，自行創業則是賺到時間自由和現金流也是另類的「為民服務」。凃皓文一步一腳印，腳踏實地，穩定的邁向自己的「凃記餐飲王國」。 （記者林雪娟）