記者戴淑芳∕台北報導
除了數量與分布外，脂肪的品質更是維持代謝平衡的重要關鍵。醫師提醒，若脂肪品質不佳，可能引發胰島素阻抗、血糖波動，進而增加糖尿病等慢性疾病的風險。反觀運動可喚起脂肪燃燒力，規律運動是改善脂肪品質的最佳處方。
聯安診所心臟內科主任施奕仲表示，脂肪是人體供應能量的重要來源，依功能可分為白色脂肪、棕色脂肪、米色脂肪3種類型。白色脂肪透過食物攝取而增加，主要功能為儲存能量，不會自動燃燒，過量易造成氧化壓力與慢性發炎；棕色脂肪的多寡與先天基因有關，能快速燃燒能量、產生熱能，是代謝效率極高的脂肪。米色脂肪則介於白色與棕色脂肪之間，可由白色脂肪透過運動轉化而成，平時能儲存能量，必要時能燃燒熱量，是可被「喚醒」的脂肪。
施奕仲表示，當人體攝取過多熱量，能量會以白色脂肪的形式儲存；而運動能促使白色脂肪轉化為米色脂肪。當人在血糖偏低時，米色脂肪能即時啟動燃燒模式，釋放能量以維持身體穩定。
有些太胖又缺乏運動的人明明熱量囤積非常多，只要沒吃午餐就立馬頭昏甚至暈倒，主要的原因就是其所囤積的白色脂肪不能被燃燒運用，又缺乏立即可用的米色脂肪產能，所以身體一旦糖份用完就低血糖。
施奕仲表示，運動不只可消耗多餘的熱量，更是促進白色脂肪褐化成米色脂肪的關鍵過程，不同類型的運動對脂肪品質與身體代謝有不同的功能。如健走、游泳、騎單車等有氧運動，可提升心率與熱量消耗，促進白色脂肪轉為米色脂肪，增強燃脂能力；阻力訓練、重量訓練和肌力訓練，可增加肌肉量、提升基礎代謝率，減少白色脂肪囤積，進一步活化棕色脂肪，增加能量利用效率；另間歇訓練，透過短時間的高強度運動，同時啟動多重代謝路徑，加速脂肪轉換與能量利用。