記者盧萍珊∕台南報導
年關將近，佳里奇美醫院營養科與復健科合作，研發適合長者食用的順嚥年糕、甜心湯圓，21日由院長田宇峯、副院長王哲川、邵詩媛巧扮「食神」推廣，民眾在家就能動手做。
田宇峯指出，高齡長輩因咀嚼困難、吞嚥功能退化，年節常發生食用糕點、湯圓噎住的意外。營養科與復健科結合玉膳主廚巧思，研發出兼具營養、安全與環保的高齡友善年節食品，包括年糕、發糕和湯圓。
田宇峯等人打扮成佳奇「食神」，舉辦「麻將年糕實境秀」發表3款年糕、發糕和湯圓，現場以南瓜泥、波菜毛豆泥、紅豆泥為「發」糕上色，也讓民眾分享品嘗，口感柔順好吞嚥、營養加分。
營養師李姿穎表示，台灣邁入超高齡社會，根據統計約有12.8%長者存在吞嚥困難，意味著每10位長輩中就有1位難以安心享用年節佳肴。院方依據國際吞嚥障礙飲食標準，從食物顆粒大小、軟硬度、濕潤度與成形性進行分級與調整，研發年糕和湯圓，讓長者能安心食用、順利下嚥、不易嗆咳。民眾可利用杏仁、南瓜、菠菜、毛豆、黃豆、紅豆、胡麻、薏仁等天然食材製作，讓傳統年菜變得順口、易嚥、有層次。