記者盧萍珊／佳里報導
佳里區牛蒡進入成熟採收階段，東光國小師生參加佳里區仁愛國小舉辦的食農遊學地圖體驗育樂營，實際下田採牛蒡，手持鐵鏟用力挖阿挖，看到深埋土裡的牛蒡露出頭，小心翼翼拉出細長的牛蒡，直呼好累。
仁愛國小校長蔡淑芬指出，推動食農教育向下扎根，學校承辦南市食農體驗育樂營，結合在地的牛蒡產業，讓參加的學子了解從農場到餐桌，結合知識、體驗與美味的學習之旅。
東光二十一位學生在老師帶領下，走進牛蒡田裡，手拿著鐵鏟用力挖，看到外型酷似人蔘的牛蒡，大家驚呼連連，採收牛蒡後，學生們喝著暖心的牛蒡茶，並由仁愛國小主任方宏仁主講牛蒡營養價值與健康益處，穿插有獎徵答，現場氣氛熱絡，笑聲與搶答聲此起彼落。
接著在仁愛的廚師指導，東光學童將牛蒡汁加入麵糊，鍋煎成香氣四溢的鬆餅皮，再搭配胡蘿蔔、馬鈴薯與牛蒡絲拌製的內餡，手作美味的牛蒡鬆餅，送進嘴裡，滿室生香。
東光學童帶回親手採收的牛蒡和牛蒡鬆餅，對於活動內容安排讚不絕口，學生們說，以往認為牛蒡是長在樹上，沒想到是在土裡，尤其是採收時相當辛苦，雖有機器幫忙，但要靠人工撿拾，農民真的很辛苦。體驗食農教育
