記者湯朝村∕嘉義報導
近年「高蛋白飲食」成為減重與健身族群熱議焦點，究竟多吃蛋白質是科學根據，還是流行迷思？肥胖症專科醫師蔡明劼近日透過臉書發文指出，蛋白質不僅是減脂關鍵，更是經醫學實證支持的重要營養策略，並強調掌握正確攝取量，對健康腎臟並無負擔。
蔡明劼表示，蛋白質在減重過程中扮演三大核心角色。首先是「守護肌肉」，在熱量赤字的減脂階段，若缺乏蛋白質，身體容易分解肌肉作為能量來源，導致基礎代謝下降；反之，足量蛋白質搭配肌力訓練，有助於保留肌肉、提升代謝效率。
其次，蛋白質具有顯著的「攝食產熱效應」，身體在消化蛋白質時，消耗的熱量高於碳水化合物與脂肪，有助於額外熱量消耗，達到燃脂效果。第三，蛋白質能提供較長時間的飽足感，降低飢餓與進食頻率，使減重過程更容易持續。
在攝取標準方面，蔡明劼說，過去常見的每公斤體重0.8克蛋白質，僅為避免營養不足的最低門檻。隨著最新研究更新，美國農業部發布的《2025-2030美國民眾飲食指南》（DGA）已建議，一般成人蛋白質攝取量應提高至每公斤1.2至1.6克。
以60公斤成人為例，每日建議攝取約72至96克蛋白質，相當於約3至4份手掌大小的雞胸肉。蔡明劼提醒，蛋白質來源不應侷限於單一食材，豆類、魚類、蛋、乳製品、堅果及全穀類等，皆可納入日常飲食中，達到均衡攝取。
至於民眾最關心的「高蛋白是否傷腎」問題，蔡明劼也進一步澄清，根據現有醫學研究，健康族群即使攝取每公斤2.0克蛋白質，甚至更高，短期內仍屬安全範圍。然而，考量長期影響尚未完全明朗，且超過1.6克的攝取量未必帶來額外效益，因此不建議長期過量攝取。
他同時提醒，真正需要嚴格控管蛋白質攝取的，是慢性腎臟病患者。依據台灣腎臟醫學會相關臨床指引，當腎絲球過濾率低於60（第3期以上），蛋白質攝取應控制在每公斤0.6至0.8克，以延緩腎功能惡化。
蔡明劼強調，對於一般健康民眾而言，適量且優質的蛋白質攝取，不僅不會傷腎，反而是達成健康減脂與維持體態的重要基石。