記者鄭錦晴／台東報導
中秋節將近，月餅不只是應景的滋味，也可能是收容人重新出發的起點。台東泰源監獄「鐵窗大哥」的月餅，今年推出蛋黃酥、綠豆椪及核桃烏豆沙廣式月餅預購。每一顆月餅，都是收容人用雙手揉製出的心意，也承載著學習一技之長、盼望未來重返社會的希望。
在烘焙工坊裡，從烘烤鴨蛋黃、製作酥皮、包入烏豆沙內餡，到刷蛋液、撒上黑芝麻，再送進烤箱，每一道工序都不能馬虎。受過專業訓練的收容人，必須從最基本的步驟學起，在一次次實作中磨練耐心與細心。
收容人阿倫（綽號）過去曾短暫接觸麵包烘焙，進入泰源監獄烘焙工坊後，經過完整技訓與反覆練習，才真正掌握烘焙技術。他說，希望把在工坊學到的專業帶著走，未來離開監所後，靠自己的雙手找到一條重新開始的路。
泰源監獄表示，參與烘焙作業的收容人，必須經過健康檢查、遴選及實作培訓，通過訓練後才能投入產品製作。除學習烘焙技能，也在規律工作與團隊合作中，重新建立生活步調與責任感。
典獄長葛煌明指出，月餅即日起至九月十一日開放預購，監獄作業的目的並非營利，而是希望讓收容人學會一技之長，為重返社會做好準備。對他們而言，每一次完成工作，都是往新生活靠近的一小步；每一份訂購，也可能成為支持一個人重新出發的力量，期盼社會的支持和鼓勵。