高麗菜紫爆 農改場超前部署上菜秀

　記者張淑娟／新化報導
　蔬菜中的翡翠─高麗菜，目前出現超量的紫爆警示，台南區農業改良場超前部署，十七日辦理「高麗菜的營養與美味記者會」，由十個農會家政班料理出虎咬豬、披薩和柚香捲等高麗菜料理，更發表十全十美高麗泡菜，目前已進行技轉中。
　昨天的美味營養的高麗菜記者會，特聘請台南醫院營養師黃惠鈴介紹高麗菜的營養與保存，台南農改場也展示該場高麗菜加工研發成果，並由雲嘉南地區十個農會家政班舉辦高麗菜上菜秀，十道具地方特色的高麗菜食譜，都令人食指大動，有高麗菜封、水餃、手捲、虎咬豬刈包、高麗菜煎餅、披薩、獅子頭、米福袋、高麗菜乾焢肉等。

　農改場副場長羅正宗指出，此時節即將進入採收，為了讓大家多吃當季在地的高麗菜，特別請雲林縣四湖鄉、二崙鄉、西螺鎮、台西鄉及嘉義縣鹿草鄉、六腳鄉、太保市，以及台南市善化區、鹽水區、麻豆區等高麗菜產區農會家政班，開發高麗菜多元簡易料理。

　此外，因高麗菜富含膳食纖維等多種維生素，營養價值高，因應產量高，農改埸還開發完成「麻辣甘藍泡菜」及「韓式甘藍泡菜」兩種口味，用高麗菜取代大白菜，有別於傳統台式泡菜及酸高麗菜，口感酸甜麻辣，製程將進行技轉，有興趣者可洽農改場張嘉滿。
　另高麗菜經脫水乾燥製成的「乾燥高麗菜」，亦保留營養價值，可用於即食粥品、蔬菜米穀棒等相關產品，因此農改場昨天舉辦高麗菜加工研發成果展示，就是要推廣大家多吃高麗菜。