記者盧萍珊∕西港報導
南台科大餐旅系配合西港刈香，花費三個月研發象徵「平安」的王船餅，就像是縮小版的王船，將船側龍目、船桅鯉魚旗全都呈現。由於正值疫情期間，南台科大二十八日送來師生手作的王船餅慰勞西港區公所員工，區長林耿漢則感謝師生的愛心。
南台科大餐旅管理系主任林美蘭指出，學校執行高教深耕種子計畫，與西港區公所、西港慶安宮、日照中心攜手合作，聚焦在地食材與食安問題，正巧遇上三年一科的西港刈香，決定以王船為意象，首度挑戰王船餅製作。
南台科大與西港慶安宮總幹事方一峰溝通商討後，由廟方提供今年的王船雛形，再由南台科大稍微修改，為保留王船精神與特色，包括船桅上的鯉魚旗、側邊的龍目，全都在小小一塊餅乾上呈現，另也加入在地特產芝麻，讓王船餅更符合在地特色。
另南台科大烘焙老師林政陞也將少見的戚光餅重現，有別於口感過硬的軍糧，林政陞以單純食材改良，調整出適合入口的口感，還自創蒜香口味，吃起來更夠味。
正值疫情期間，林美蘭將師生手作的王船餅、戚光餅送到西港區公所，慰勞第一線防疫人員的辛勞。區長林耿漢也希望，透過西港慶安宮千歲爺的加持，讓嚴峻的疫情趕快度過，恢復昔日的快樂景象。
