記者施春瑛∕台南報導
南大附小彩虹斑馬志工隊前往白河進行為期兩天一夜的蓮藕探索課程，學童親自到蓮藕田挖蓮藕，並且體驗將蓮藕清洗、攪碎、洗粉、沉澱、裝碗到晒粉等一連串的過程，學童說，經過這次課程才知道原來蓮藕一身都是寶，除了煲湯之外，還能製成營養百分百的蓮藕粉。
南大附小學童跟著俗稱小山貓的剷土機，到蓮藕田中挖蓮藕，第一次下田的學生蔡予曦說，小山貓把土鏟起後，一條條細細的粉藕就出現在眼前，他們的第一項任務就是迅速將蓮藕撿起。
指導學童進行蓮藕粉ＤＩＹ的鄭秋郎表示，從田裡採粉藕並不是最累的工作，後續繁複的洗粉、沉澱步驟要落實才能製成高品質的蓮藕粉。學生李威騰說，攪碎的蓮藕渣要洗粉，邊沖水邊搓蓮藕渣，從原本稍微滑滑的洗成澀澀的，就表示把粉洗出來了，蓮藕粉水還要經過長時間的三次過濾、沉澱，才能裝碗等待乾燥。
一行人還參觀了阿公阿嬤們拿著碗公俐落刮著蓮藕粉，學生李昀澈說，阿公阿嬤年紀都很大了，但手上的動作卻很敏捷，一片片雪白的蓮藕粉飛快的掉落鐵片上，經過老師兩天紮實的課程安排，才知蓮藕粉得來不易。
南大附小指導老師陳怡均表示，此次戶外教學從行前場勘到實際進行體驗課程，遇到多位熱心提供協助的在地人，為教學提供莫大協助，白河蓮鄉盛名享譽全國，這裡土親、人親，不只蓮子營養好吃，用心製成的蓮藕粉更是值得推廣。
