記者陳俊文∕台南報導
主持過六十集「台灣寺廟文化」的府城文史工作者謝東諭表示，清明節吃潤餅的由來，源於「寒食」，是最古老的「自助餐」。清明時節準備潤餅上山頭拜拜的同時，定要記得古老長輩的教誨「一次生前的孝敬，勝過身後百次的潤餅掃墓。」
奉親至孝的謝東諭，每年清明節仍會到保安市場買潤餅，準備祭拜祖先，但總是令他感慨萬千，尤其是看到現在年輕人對待父母的行徑。
謝東諭指出，過清明節有兩個重要意義，首是「教孝」，看著很多人準備很多祭品上山或進塔拜拜，就想到老一輩長者的告誡「一次生前的孝敬，勝過身後百次潤餅掃墓。」清明燒萬堆紙錢，不如在世端一碗飯。
台灣更有諺語「在生一粒豆，卡贏死後拜豬頭。」行孝需及時，雙親走了，拜什麼山珍海味都吃不到。清明節這一天當記「有祖先才有我們，慎終追遠祭祖就是要會飲水思源，更要懂得即時行孝。」
謝東諭表示，清明節吃的潤餅，又名春捲、春餅，只是台南人慣常稱之為潤餅，它源於春秋戰國禁火、吃冷食的寒食節。台南潤餅的做法是潤餅皮上面舖上花生粉和細糖，忌甜食的北部人就不會這麼放。
裡面的食材是煮熟的豆菜、紅蘿蔔、筍絲、高麗菜及豆干絲、煎蛋絲、肉絲甚至烏魚子、蝦子，堪稱是古人發明最早的「自助餐」。雖然方便可口，但帶去掃墓祭祖，時間久了，很容易壞掉，所以很多人改用冷凍潤餅上山掃墓。
