記者湯朝村∕嘉義報導
台灣芒果品種中種植最多的就是愛文芒果，每年的5～7月是產季，選擇當季的芒果不僅價格實惠，更含有豐富的營養素。嘉義大林慈濟醫院營養治療科營養師張雅芳與實習生楊巧敏合力推出當令的芒果莎莎通心麵，五彩繽紛的配色與清爽的口味，正適合炎熱的夏天品嘗。
張雅芳表示，芒果含有高含量的天然抗氧化物玉米黃素、槲皮素等植物多酚，含量高的天然抗氧化物，可以降低罹患癌症的風險，也有助於清潔肝臟中的毒素。芒果還含有豐富的S-胡蘿蔔素（每100g含有1920I.U的維生素A），S-胡蘿蔔素可於體內轉換成維生素A，能有效預防癌症，使細胞良性分化，愛文芒果的S-胡蘿蔔素佔所有芒果品種之首。
張雅芳表示，芒果中促進腸道蠕動的膳食纖維含量高（0.9g/100g），有助清除消化道內的廢物和毒物，從而有益腸道內有益菌的生長，保護消化系統，也有助於降低血清中的膽固醇。
