記者施春瑛／台南報導
成大校園內種有多棵土芒果樹，目前正值盛產期，校方二十四日盛大舉辦「成大芒果節」活動，除了在校生熱情響應，連成大校友、成大醫院人員也都來參與，現場來了近三百人，有人拿著長竹竿採芒果，有的則動手做芒果青，場面十分熱鬧。
成大表示，校園內芒果樹眾多，今年產季約在二月到三月底，盛產季節大量的熟果掉落在人行道上，很容易被自行車輾過，有可能產生道路安全與環境問題。熱帶植物與微生物科學研究所副教授李瑞花就建議校方舉辦芒果節活動，讓在校生與校友可以親身體驗，將青芒果製作成酸甜口味的芒果青。
在校長沈孟儒及學務處、總務處的支持下，「成大芒果節」順利展開，李瑞花召集十名工讀生，在現場協助學生及校友利用竹竿工具採芒果。李瑞花說，今年因氣候因素，芒果提前成熟，但只要在製作過程中稍微調整，依然可以嘗到芒果青「酸在口裡，甜在心裡」的美妙滋味。
活動現場也準備了各式醬汁供搭配品嘗，除了一般常見的台式醬料，李瑞花還準備了貝里斯、越南、菲律賓以及印度使用的芒果青佐料，讓體驗的師生可以透過不同滋味的芒果青遊歷世界。
成大表示，未來將持續辦理「成大芒果節」，期待成大芒果節帶來「儀式感」，不僅僅將芒果變作美饌，也能成為符合其名的「情人果」，成為校內美好情誼的象徵。
