豆漿含鈣僅牛奶1/7 國健署:吃豆製品更補鈣

　記者陳柏翰／台北報導
　素食者或不攝取乳製品的人是否能以豆漿作為鈣質來源？國健署指出，豆漿在加工過程中會使鈣流失，因此每百公克的豆漿僅有14毫克鈣質，遠低於等量的牛奶，但如添加食用級石膏做成的豆製品例如板豆腐等食物，鈣質含量就十分豐富。
　國健署表示，根據食品營養成分資料庫，每百公克的黃豆（乾重）具有194毫克的鈣質，但做成豆漿之後因加工過程的流失，每百公克的豆漿，鈣質僅有14毫克，而等量牛奶則有100毫克的鈣質。
　國健署指出，如果是添加食用級石膏做成的豆製品，例如板豆腐、豆干，鈣質含量就十分豐富，因為石膏為硫酸鈣，可提供許多鈣質，在吸收率方面，板豆腐可被人體利用的鈣質約有30-40%，與牛奶所含的鈣質吸收率並無差異，因此板豆腐可作為素食者等族群很好的鈣質來源。
　國健署也提醒，吃豆類產品容易脹氣的族群，建議諮詢專業營養師，適量攝取營養補充品，預防骨質疏鬆症。