「福州世祖胡椒餅」是屢獲米其林必比登推薦。（臺北市市場處提供） 記者陳建興／台北報導 2025年「臺北夜市打牙祭」推廣臺灣夜市文化，邀請不同職人走進臺北夜市。饒河街夜市鄰近松山車站，集結各式經典臺灣小吃與庶民文化，周邊的松山慈祐宮香火鼎盛，國內多數廟宇神像皆出自國寶級雕刻大師黃炳輝之手，本次邀請黃大師親自來到松山區饒河街夜市探訪，帶領我們用藝術的角度品嚐夜市小吃。 「東發號蚵仔麵線」讓黃炳輝(右)每一口都能吃到傳統的用心。（臺北市市場處提供） 黃大師的第一站，是屢獲米其林必比登推薦的「福州世祖胡椒餅」。還沒走到攤位前，撲鼻的炭烤香氣已讓人駐足。剛出爐的胡椒餅外皮酥脆，內餡飽滿多汁，選用溫體豬肉與獨家胡椒配方，一口咬下，肉汁與辛香在口中迸發。黃大師表示:「炭火慢烤出來的餅皮，讓人忍不住一口接一口。」接著，他來到同為米其林推薦的「陳董藥燉排骨」，濃郁的中藥湯頭熬煮數小時，排骨燉得軟嫩入味，入口即化。黃大師細細品味後表示：「湯頭甘甜不苦澀，喝完身體都暖了起來。」他也分享，滋補的藥燉排骨，不僅療癒身心，也讓他暫時忘卻日常的疲憊。 第三站黃大師來到「西哥木瓜牛奶」，現切木瓜與鮮奶現打，濃郁滑順且不甜膩，真材實料的飲品，彷彿為味蕾按下暫停鍵，讓他在接下來的行程中更有活力。轉角處的「東發號蚵仔麵線」飄來陣陣鮮香，黃大師立刻被吸引，麵線湯頭鮮美，蚵仔飽滿無腥味，搭配入味的滷大腸，口感層次豐富，每一口都能吃到傳統的用心，這也讓他有感而發，無論是經營佛具木雕或小吃攤，唯有真誠與堅持，才能贏得顧客信任。最後，他造訪了極具特色的「菲菲石墨玉米餅」，以傳統石磨研磨玉米漿，煎成金黃酥脆的玉米餅，簡單卻充滿原始香甜。黃大師認為，這份樸實的感動，讓他想起創業初期一步一腳印的歷程。黃大師坦言，經營佛具木雕生意雖充滿使命感，但也常面臨市場競爭與顧客期待的壓力。這天夜訪饒河街夜市，不僅是味覺的享受，更是一場心靈的放鬆，饒河街夜市是美食集散地，更是臺北夜生活的縮影。 「西哥木瓜牛奶」濃郁滑順且不甜膩，是夜市中難得的清爽選擇。（臺北市市場處提供） 臺北市市場處表示，2025「臺北夜市打牙祭」期望透過邀請不同職人，實地探訪夜市的真實體驗，觸發共鳴，讓更多市民與觀光客重新走入夜市，同時為夜市帶來人潮，活絡地方經濟。饒河街夜市地理位置便利、交通暢達，鄰近火車站與捷運站，結合廟宇文化、地方信仰與庶民美食，是臺北傳統與現代融合的指標性夜市之一。