「菊花炸春捲」金黃香酥，深受饕客喜愛。徐力剛攝 記者徐力剛／台北報導 隨著春意漸暖，新板希爾頓酒店「青雅」中餐廳也端出新菜迎接饕客到來，本季以春季意象與食材為靈感，料理時加入菊花、洛神花、玫瑰花等，從視覺到味覺完美傳遞初春時節萬物欣欣向榮之意，帶給味蕾極大滿足感。 「碧綠蟹肉扒鮮奶」保留鮮奶嫩度，考驗主廚控火功力。徐力剛攝 春季新菜從視覺開始滿足老饕，主廚設計全新「菊花炸春捲」色澤金黃，外型以花卉為靈感，酥炸後手工修剪成菊花樣貌，餡料裹入鮮蝦、花枝、豬肉等食材，外酥內軟香氣馥郁，讓人唇齒留香。 「洛神花酸柑炒雞球」酸中帶甜，堪稱下飯美食。徐力剛攝 老菜新作首選「碧綠蟹肉扒鮮奶」，以經典粵菜「大良炒鮮奶」為發想，冷油熱鍋保留鮮奶嫩度，精髓在於主廚對油溫的精確掌控，讓鮮奶維持滑動狀態，直至凝固後取出，加入蟹肉、季節時蔬裝盤，軟滑鮮奶入口噴香，蟹肉不會過於搶味，簡單卻十分考驗廚藝。 「蝦干韭菜花牛肉」能嚐到牛肉滑嫩感，十分難得。徐力剛攝 「鮮菊百合龍膽班球」嚴選高品質龍膽石斑入饌，手工將石斑切成球狀，入鍋高溫油炸鎖住水分，快炒時以紹興酒提出香氣，出鍋前放入新鮮菊花一起拌炒，厚實魚肉富含膠質，鹹香滋味刺激味蕾，讓人食慾大開。我最愛的「洛神花酸柑炒雞球」屬於酸甜口，醃漬雞肉油炸定型，鎖住中心肉汁、最後澆淋上使用羅望子醬、檸檬汁與金桔熬製的醬汁，清爽果香不膩口，是道下飯佳餚。 「玫瑰花蝦餃」色澤鮮艷，讓人食指大動。徐力剛攝 美味的「蝦干韭菜花牛肉」選用當季韭菜花，蝦干以蒸氣釋放鮮味，取肉留下蝦汁精華，入鍋加入蝦干、牛肉、韭菜花等快炒入味，佐以蠔油、蝦汁及紹興酒，鮮嫩牛肉入口即化，爽脆韭菜花提升口感，讓人一試難忘。 「女神菊花酥」香氣馥郁，淡淡玫瑰香氣充斥其中。徐力剛攝 創意小點也是本季必點美食，招牌「玫瑰花蝦餃」色澤豔麗，主廚以澄粉、太白粉製成外皮，特製元寶造型裹入草蝦內餡，Q彈外皮添加玫瑰花，每口都能嚐到淡淡花香。「女神菊花酥」將油酥、油皮層層堆疊的鬆香酥皮，以特殊技法將磨碎的玫瑰花瓣揉入麵糰，包裹烏豆沙內餡，搭配新鮮玫瑰花醬妝點，色香味俱全。 ※提醒您：飲酒過量，有礙健康！

台東熱氣球嘉年華。（中華旅行社提供） 記者羅玉如∕台南報導 中華旅行社推出的綠島二日、台東熱氣球阿塱壹古道二日等遊程將陸續出團。報名專線：二二六九四六一、二二九四五八九。中華旅行社LINE ID為0975316512。 綠島二日遊，六月一日、七月二十日出團。第一天在富岡碼頭搭乘豪華客輪前往東海珍珠綠島。抵達後騎乘機車環島，走訪將軍岩、人權記念碑、綠島監獄、孔子岩、朝日溫泉大草原、哈巴狗與睡美人奇岩、觀音洞、綠島燈塔、牛頭山等景點。夜宿凱薪飯店或同等級。晚餐後可自費購票到海底溫泉泡湯。全世界僅綠島、日本九州、義大利西西里島擁有鹹水溫泉。此行特別安排夜訪梅花鹿，探索綠島生態。第二天參觀綠洲山莊，山莊內展示白色恐怖時期相關史料，監獄保留昔日高聳圍牆、鐵絲網、操場、禮堂、八卦樓、禁閉室、五十二間大小牢房。中午返回台東享用午餐。 台東熱氣球阿塱壹古道二日遊，七月六日出團。第一天直奔阿塱壹微古道，參觀巨手裝置藝術。位於阿塱壹古道入口處的「巨手」裝置藝術，由加拿大藝術家Dave Hind創作。午後走訪台東大學圖書資訊館，該館採用清水模設計，日式禪風質感令人嚮往。被美國建築網站Architizer評選為世界八大特色圖書館之一。續往海拔九百公尺的鹿野高台。這裡是中央山脈與海岸山脈交會處，可俯瞰卑南溪。台灣國際熱氣球嘉年華，歷年來累計數百萬參觀人次，已成全球最受期待的熱氣球嘉年華活動之一。夜宿凱薩集團趣淘漫旅台東館。第二天享用自助式早餐後，暢遊知本國家森林遊樂區。區內規劃榕蔭步道、百年大白榕、水流腳底按摩步道、嬉遊林間區等，老少咸宜。午後拜訪贏得全台最美車站美譽的多良車站。車站所在之處原為山坡地，兩端有隧道。火車站屋頂改為觀景台，遊客登上月台即可眺望太平洋海天一色的壯闊美景。

澎湖大菓葉柱狀玄武岩。（中華旅行社提供） 記者施春瑛∕台南報導 中華旅行社推出大雪山泰安溫泉二日遊、福壽山二日遊等行程，洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五八九。中華旅行社 LINE ID：0975316512。 大雪山泰安溫泉二日遊，七月十三日出團。首日直奔大雪山國家森林遊樂區，區內蘊藏豐富林木資源，隨海拔高度形成的自然景觀包括有原始林、樹齡約一千四百年的紅檜神木、天池、雲海，還可遠眺玉山、八仙山，俯瞰大甲溪及大安溪；夜宿泰安湯悅溫泉會館，享受泡湯的樂趣。第二天可自行安排體驗業者打造的「田野陶」泡湯，另大眾池有多達十四種ＳＰＡ設備；接著前往由舊鐵道改建的黃金隧道。 澎湖三日遊，七月十二日出團，專車前往嘉義布袋搭豪華客輪前往澎湖，首日前往星光海洋牧場享受釣海鱺、花枝的樂趣，還可以動手烤牡蠣及享用海鮮粥；接著前往奎壁山欣賞「摩西分海」奇景。第二天前往南方四島國家公園及七美雙心石滬，還將安排至三號港免稅商店及到澎湖名產店採買。第三天進行馬公市區觀光散策，賞遊中央老街、四眼井、一級古蹟大天后宮、潘安邦故居、張雨生紀念館等景點，接著搭專車進行澎湖北環島之旅，參觀被列為台灣十大奇木之一的通樑榕樹、二崁古厝聚落保護區、大菓葉柱狀玄武岩。

「金箔鮭魚卵龍蝦餃」彈牙爽口，深受老饕喜愛。徐力剛攝 記者徐力剛／台北報導 從傳統中走出新意，一直是主廚對自我的考驗，擁有17年廚齡的香宮行政主廚廖晉輝擅長將老菜新作，喜愛旅遊的他常在經典粵菜中融入不少旅途元素，也賦予菜色全新靈魂，今年春天就到台北遠東香格里拉「香宮」搶先一嚐為快吧！ 「金箔鮭魚卵龍蝦餃」以金箔、鮭魚卵妝點，在燈光下閃耀光芒。徐力剛攝 新菜以這道「金箔鮭魚卵龍蝦餃」最為吸睛，晶瑩剔透外皮包裹著手打龍蝦滑與波士頓龍蝦肉，入鍋蒸製4-5分鐘口感最佳，上菜前以奢華金箔、鮭魚卵妝點，大氣有美味。 香宮行政主廚廖晉輝擁有17年豐富廚藝經驗。徐力剛攝 新菜「百香冰花骨」延續台式風味，以經典「金箔百香果香芒脆蝦球」為靈感設計，帶骨肉小排醃漬後入鍋酥炸，添加冰糖、酸梅特調的冰花汁與新鮮百香果肉，入口滋味酸甜有緻，令人吮指回味。「蟹黃蟹肉扒金磚時蔬」口感滑嫩，主廚將菠菜豆腐油炸，搭配泰國滑蟹肉與台灣紅蟳蟹黃，放入高湯嗆鍋熬製，菠菜豆腐佐以濃郁蟹黃醬汁，好吃又下飯。 新菜「百香冰花骨」充滿濃厚台式風情。徐力剛攝 創意菜「酒香珍珠龍膽球」也很奇特，龍膽石斑料理少見搭配魚湯，主廚精選重約1.2公斤活龍膽石斑入饌，去骨取下8至10件魚肉過油定型，再起鍋燒薑絲與黑麻油爆香，襯以特製濃雞湯，魚肉厚實彈牙，高湯能嚐到滿滿大海鮮味，是懂吃饕客的最愛。 「酒香珍珠龍膽球」搭配特製奶白高湯，風味一絕。徐力剛攝 「蒜香蘑菇美國熟成牛肋眼」肉質細緻，很適合下飯。徐力剛攝 肉肉控最愛的「蒜香蘑菇美國熟成牛肋眼」，以熟成10天的美國牛肋眼為食材，大火快炒保留鑊氣，澆淋上主廚秘製蒜蓉蠔油芡，搭佐鮮脆蘆筍與炸蒜酥，牛肉軟嫩與蒜酥香氣，創造多層次食感。 「蟹黃蟹肉扒金磚時蔬」能嚐到滿滿大海鮮味。徐力剛攝 創意菜「黃金南瓜海寶羹」外型小巧可愛，金黃色小南瓜俗稱「貝貝南瓜」，蒸熟後將中間挖空，加入高湯、帶子、草菇片、鮮蝦、青豆仁及香煎蟹肉，濃稠滋味刺激食慾，鹹中帶鮮很美味。

從海面眺望龜山島。（中華旅行社提供） 記者羅玉如∕台南報導 中華旅行社八里喜來登淡水二日、龜山島薑母島二日等遊程將陸續出團。報名專線：二二六九四六一、二二九四五八九。中華旅行社LINE ID為0975316512。 八里喜來登淡水二日遊，六月十五日出團。第一天安排淡水老街散策、參觀石門青山瀑布。石門青山瀑布位於老梅溪上游的尖山湖，昔稱尖山湖瀑布。續往淡水渡船頭搭乘渡輪至八里左岸口，夜宿台北八里五星喜來登溫泉大飯店。晚餐安排飯店內Mesh Kitchen自助百匯。客房均有頂級黃金美人湯，五樓還有露天泳池、池畔酒吧、溫泉大眾池。第二天享用飯店內自助式早餐後，走訪八里左岸淡水悠閒道。沿淡水河岸精心打造的木製人行步道，兩旁盡是翠綠草坪。遊客可自費租借協力車，參觀八里渡船頭廣場、老榕碉堡、左岸會館左岸公園、挖仔尾生態保留區。中午安排每桌四千元的風味午宴。回程順道前往寧濟御庭園林山水文化園區。斥資上億元打造的中國風庭園，占地約一公頃。入口石雕細緻氣派，沿石砌步道入園，兩旁種滿松柏與各式花卉。 龜山島薑母島二日遊，六月二十九日出團。第一天直奔石門水庫阿姆坪，搭船遊薑母島，飽覽迷你版長江小三峽風景。沿途行經龍珠灣、二奶山、石秀灣瀑布、長興斷橋、情人島等景點。登島後前往百年土地公廟。續訪大溪老街，參觀日據大正時代巴洛克建築。品嘗大溪豆干、月光餅、花生糖、豆花、碗粿、湯圓等美食。夜宿深坑福容台北二館或同等級。第二天飯店內享用自助早餐後，到宜蘭頭城烏石漁港搭船登龜山島，此行安排專人環島導覽。因火山作用與海潮侵蝕，形成斷崖峭壁、海蝕洞、海底溫泉湧上流等特殊景觀。龜山國小、龜尾湖、龜山島地標島孤人不孤、軍事坑道、龜首牛奶湖等景點也不可錯過。

杉林溪牡丹花。（中華旅行社提供） 記者羅玉如∕台南報導 中華旅行社杉林溪紫藤牡丹花季一日、太平山翠峰湖蘇澳冷泉三日等遊程將陸續出團。報名專線：二二六九四六一、二二九四五八九。中華旅行社LINE ID為0975316512。 杉林溪紫藤牡丹花季一日遊，四月二十八日出團。杉林溪森林生態渡假園區占地四十公頃，海拔一千六百公尺。花卉中心每年展示三十多種花卉，其中牡丹、紫藤、繡球花、鬱金香、金鐘花及山櫻花，是遠近馳名的杉林溪六大名花。悠遊活氧區沿森林步道可見石井磯，二十口深不可測的大小石井，井旁屹立母愛石。石井磯下游有青龍瀑布，高約一百一十六公尺，水量豐沛期無比壯觀。午後可自費接駁公車走訪藥花園。參觀松瀧岩瀑布、遠眺天地眼等景點。 太平山翠峰湖蘇澳冷泉三日遊，五月二十四日出團。第一天前往冬山河生態綠舟，搭電動小船遊神秘河域。晚餐安排水力旋轉餐廳每人四百五十元的鱘龍魚套餐，夜宿太平山系下英仕山莊或同等級飯店。第二天飯店內自助早餐後，搭九人小車上山訪台灣最大的高山湖泊翠峰湖。湖泊呈寶藍色，贏得天使遺落人間藍寶石的美譽。續訪太平山森林遊樂區，天氣晴朗時可眺望桃山、大霸聖稜、南湖大山等高峰。夜宿蘇澳煙波溫泉大飯店。第三天自行前往七星嶺登山步道，步道全長約四千七百五十公尺，沿途可俯瞰蘇澳海灣岬角美景，蘭陽平原、無尾港地景風采盡收眼底。還可遠眺龜山島、太平洋。今日在飯店內享用早午餐，回程拜訪日據時期關西八景之一的東安古橋，這裡也是賣座國片「我的少女時代」的拍攝場景。

甜點「SOAP BAR」完美仿造香皂製作，充滿創意巧思。徐力剛攝 記者徐力剛／台北報導 有人說「努力需要天賦，但成功是一種選擇」，這是米其林二星餐廳Molino de Urdániz（渥達尼斯磨坊）開業至今給我的感覺，身為西班牙總店唯一海外分店，從2020年開幕至今，一路從一星走上二星舞台，少不了品牌主理人兼西班牙本店主廚David Yárnoz的時刻監督，讓每次嚐到料理都有些許進步，這或許就是主廚對客人最大的尊重。 新菜「春芽」將白蘆筍將所有部位入菜，無剩餘食材。徐力剛攝 繼2023年主廚David來台優化菜單後，睽違一年，再度風塵僕僕訪台對菜單進行升級，據慕舍酒店執行董事王劭仁分享，由David徒弟掌勺的台灣Molino de Urdániz，雙主廚在師傅來台前一週即戰戰兢兢，去年David點出近30項餐廳需要調整的細節，直到今年僅點出10項，考量西班牙與台灣在餐飲文化與人文風情的差異，讓David對台灣Molino de Urdániz進步之大豎起大拇指，也給予極大肯定。 新菜「佛朗明哥」微酸醬汁，充滿西班牙火熱氛圍。徐力剛攝 就我觀察，一家好餐廳往往不全是米其林星等帶來的光環，更應該從料理的品質、風味及服務等細節著手，才是留住老顧客、增加新客人的不二法則。舉例來說，今年David點出以下幾項優化事項，像是「餐廳不接電話」，改由大廳櫃檯協助接聽，餐期客人用餐不應該受到電話打擾，服務人員付出全部心力服務顧客；「不手招服務員」，現場設置服務鈴增進用餐品質，外場人員收到訊息15秒內回覆客人，提供更賓至如歸的感受；「橄欖油、油醋碟分開盛裝」，貼心照顧所有人飲食需求，以更人性化方式從顧客角度出發，將橄欖油與油醋分別裝盛在不同碟子。 經典「MOLINO後院」風味更加清爽。徐力剛攝 對餐廳熟悉的老顧客都知道，Molino de Urdániz在保留經典菜色中，每次更換3道菜已成為餐廳特色，本季新菜「春芽」完美展現春季萬物復甦的意象，每年3至6月是西班牙白蘆筍產季，鮮嫩白蘆筍擁有特殊的甜美風味，有別坊間多將整根白蘆筍切段保留口感，Molino設計將白蘆筍最嫩部位刨成絲，施以薑、萊姆調味後嫩煎，搭配發酵後白蘆筍一起享用，有趣的是發酵過的白蘆筍有股淡淡奶油香氣，配上薄薄一層奶皮與白蘆筍製成泡沫，充分將食材全部位融合進料理中，貫徹了西班牙總店的綠星精神。 「綠野」的皇家蛋口感綿密，醬汁輕盈無負擔。徐力剛攝 新菜「佛朗明哥」延續了西班牙的火辣熱情，以酸度作為此道佳餚的主軸。在我印象中與先前「舞裙」、「醍醐蝦」有著異曲同工之妙，同樣使用台灣本土胭脂蝦入饌，以低溫蒸氣熟化1分鐘，最大程度保留蝦肉彈性，搭佐醋漬洋蔥、蝦頭與甜菜根製成醬汁，當菜色入口時，明顯酸度首先刺激舌尖分泌唾液，軟Q蝦肉被醬汁包裹，卻不會過於搶味，還能嚐出蝦肉甜味，讓人回味再三。 西班牙本店主廚David Yárnoz再度訪台，調整菜色升級2.0版。Molino de Urdániz提供 你見過可以吃的香皂嗎？在米其林餐廳端出一道香皂造型甜點，確實顛覆了食客的想像力，甜點「SOAP BAR」巧妙結合視覺、觸覺與味覺，淡黃色甜點使用蛋白霜、太妃糖、奶油及牛奶製作，添加萃取薰衣草、玫瑰與香茅汁，再放入容器冷凍成型，佐以薰衣草、香茅與薑製成泡泡，徒手抓取甜點享用，絲綢般滑順口感宛如在品嚐一整塊黃油，獨特草本香氣在指尖留下無限遐想，伴隨手指溫度逐漸融化的濕滑觸感，將創意發揮到極致。 升級版「斜陽」調整菜色擺盤，更能體現主廚對餐點的呈現。徐力剛攝 主菜「黑珍珠」肉質細膩不乾柴。徐力剛攝 經典菜色方面，經過主廚David巧手調整，無論從Sauce或Deco細節呈現上都更加細緻，整體風味也輕盈不少，像是「MOLINO後院」醃黃瓜酸度明顯淡化，自製生蠔醬的海味也略有調整，更能符合台灣人對料理的適口感；2.0版本「綠野」延續皇家蛋（煙燻沙丁魚、鯷魚）為基底，從早期的偏硬類似蒸蛋口感，調整為更接近慕斯風味，搭配台灣特有晚香玉筍妝點，整體更加協調不違和。 「黑珍珠」很適合搭配「格蘭菲迪18年新．雪莉 單一麥芽威士忌」品嚐。徐力剛攝 升級版「斜陽」象徵金色陽光灑落田野，渲染織畫的澄澄柔暖意象，此次David調整擺盤，遵循太陽東升西落的定律，將松葉蟹肉移至盤中左側，寓意夕陽西下，佐以杏仁奶油醬及柴魚昆布高湯製成醬汁，風味堪稱一絕。 米其林二星Molino de Urdániz用餐環境舒適。徐力剛攝 主菜「黑珍珠」精選屏東六堆部落的原生種黑豬，不施打抗生素、無瘦肉精，飼養15個月每天播放古典樂加持，能讓肉質更細膩，豬肉以藍紋乳酪浸漬一天，低溫烹調後小火煎製，配上現刨松露片，很適合搭配「格蘭菲迪18年新．雪莉 單一麥芽威士忌」，融合3款雪莉桶風味，醇厚滋味能帶出豬肉甜度，襯以黑松露香氣，簡單卻不簡單。 ※提醒您：飲酒過量，有礙健康！

福壽山遠眺小雪山。 （中華旅行社提供） 記者施春瑛∕台南報導 中華旅行社推出大雪山泰安溫泉二日遊、福壽山二日遊等行程，洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五八九。中華旅行社 LINE ID：0975316512。 大雪山泰安溫泉二日遊，七月十三日出團。首日直奔大雪山國家森林遊樂區，區內蘊藏豐富林木資源，隨海拔高度形成的自然景觀包括有原始林、樹齡約一千四百年的紅檜神木、天池、雲海，還可遠眺玉山、八仙山，俯瞰大甲溪及大安溪；夜宿泰安湯悅溫泉會館，享受泡湯的樂趣。第二天可自行安排體驗業者打造的「田野陶」泡湯，另大眾池有多達十四種ＳＰＡ設備；接著前往由舊鐵道改建的黃金隧道。 福壽山農場二日遊，六月二十二日出團。首日先前往標高三千兩百七十五公尺的台灣公路最高點–武嶺，遠眺合歡尖山，接著前往天池，飽覽山嵐風光，晚上住宿台灣最高的宮殿旅館–梨山賓館或同級。第二天遊覽福壽山農場，農場位於合歡山與雪山群峰間，海拔介於兩千一百至兩千六百一十四公尺，占地八百多公頃，群山環抱視野遼闊，並擁有獨特的田園景觀，夏季還有大波斯菊花海，從制高點遠瞰農場美不勝收。

澎湖七美小台灣。（中華旅行社提供） 記者施春瑛∕台南報導 中華旅行社推出大板根溫泉峨眉湖二日遊、澎湖三日遊等行程，洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五八九。中華旅行社 LINE ID：0975316512。 「大板根溫泉峨眉湖二日遊」，七月二十七日出團。第一天前往峨眉湖，搭船由專人導覽大埔水庫（峨眉湖），欣賞湖面風光及遠眺獅頭山、五指山等山巒景色；接著到參山國家風景區，觀賞因溪水切割形成的一線天溪谷景觀；晚上入住大板根森林溫泉酒店，享受泡美人湯。第二天漫遊園區，觀察大板根森林雨林自然生態，這裡也是全國唯一擁有國寶級原始板根森林景觀的地方，續訪三峽清水祖師廟、三峽老街。 「澎湖三日遊」，七月十二日出團，專車前往嘉義布袋搭豪華客輪前往澎湖，首日前往星光海洋牧場享受釣海鱺、花枝的樂趣，還可以動手烤牡蠣及享用海鮮粥；接著前往奎壁山欣賞「摩西分海」奇景。第二天前往南方四島國家公園及七美雙心石滬，還將安排至三號港免稅商店及到澎湖名產店採買。第三天進行馬公市區觀光散策，賞遊中央老街、四眼井、一級古蹟大天后宮、潘安邦故居、張雨生紀念館等景點，接著搭專車進行澎湖北環島之旅，參觀被列為台灣十大奇木之一的通樑榕樹、二崁古厝聚落保護區。

記者施春瑛∕台南報導 中華旅行社推出太平山翠峰湖蘇澳三日遊、杉林溪一日遊等行程，洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五八九。中華旅行社 LINE ID：0975316512。 太平山翠峰湖蘇澳三日遊，五月二十四日出團。首日前往宜蘭冬山河，搭乘電動小船遊覽園區；第二天前往位於海拔一千八百四十公尺的翠峰湖，湖面達二十五公頃，是台灣最大的高山湖泊，甫獲世界非營利組織頒發的全球首條寧靜步道；續往太平山森林遊樂區，一年四季雲霧繚繞，太平雲海是台灣十二勝及新蘭陽八景，晴朗時可眺望桃山、南湖大山等高峰，夜宿蘇澳煙波溫泉飯店。第三天可自行前往七星嶺登山步道，步道沿途可俯瞰蘇澳海灣與蘭陽平原的美景；下午到關西八景之一的東安古橋，也是電影《我的少女時代》拍片場景。 杉林溪森林飛瀑賞紫藤牡丹一日遊，四月二十八日出團。杉林溪森林生態園區具自然原始的山林丘壑，花卉中心有三十多種展示花卉，其中牡丹花、紫藤花、繡球花、鬱金香、金鐘花及山櫻花是遠近馳名的杉林溪六大名花，目前園區內種植的牡丹花數量超過兩萬株，大約有八十個不同品種牡丹花，二至五月是盛開期。午餐後可搭乘接駁公車走訪松瀧岩瀑布、遠眺天地眼、九九吊橋、柳杉林樂山步道等景點。