淡水八里喜來登飯店一景。（中華旅行社提供） 記者施春瑛∕台南報導 中華旅行社推出八里喜來登二日遊、馬祖三日遊等行程，洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五八九。中華旅行社LINE ID：0975316512。 八里喜來登二日遊，四月二十六日出團。首站前往南投鹿之谷，欣賞山川美景，還能與園區動物近距離接觸；午餐安排米其林必比登推薦的菇神養生餐；當晚夜宿五星級喜來登溫泉大飯店，除房間內設有頂級黃金美人湯，還有露天泳池、溫泉大眾池等公共設施，晚餐安排飯店自助百匯。第二天走訪八里左岸淡水悠閒步道，沿線可到八里渡船頭廣場、老榕碉堡；接著到觀音空中步道，可遠眺林口地區的高樓大廈，步道終點是有一百多年歷史的凌雲禪寺；回程前往梧棲出張所。 馬祖三日遊，六月二十九日出團。第一天安排從台中飛往馬祖南竿機場，走訪福山照壁、２４０砲陣地、鐵板少女媽祖、勝利山莊、馬港天后宮等景點，再到北海坑道，夜間可欣賞知名的「藍眼淚」。第二天前往大坵島進行生態之旅，大坵島是馬祖列島唯一野放梅花鹿的島嶼，可在島上尋訪鹿蹤、欣賞景觀；接著前往北竿坂里大宅、芹山播音站、芹壁閩東古厝，芹壁閩東古厝一座座石頭屋屹立在陡峭的山坡上，風景絕佳，媲美地中海岸風光。第三天前往蔬菜公園、馬祖酒廠、八八坑道。

  基隆嶼長榮桂冠酒店。 （中華旅行社提供） 記者羅玉如∕台南報導 中華旅行社神秘基隆嶼二日、澎湖花火節三日等熱門遊程將陸續出團，尚有名額，有興趣的民眾要把握機會。報名專線：二二六九四六一、二二九四五八九。中華旅行社LINE ID為0975316512。 神秘基隆嶼二日遊，五月二十四日出團。第一天直奔基隆暖東峽谷。谷內溪水湍流、林蔭蔽天，獨特峭壁景觀引人入勝，是一處絕佳的避暑勝地。區內林相完整，以筆筒樹為大宗。也是賞蝶好去處，以黃蝶居多。續訪基隆塔，夜宿五星級長榮大飯店。第二天搭船前往有「台灣龍珠」之稱的基隆嶼，周邊大小島礁皆為火山生成。位於基隆港外海約四公里的小島人煙稀少，原始美景得以保留，適合登島踏青。基隆嶼是北台灣最佳火山地質公園，除了安山岩、板狀節理地形，還可觀察火山螃蟹、參觀太陽能燈塔，欣賞野百合、金花山蒜、石板、防葵、萬年松等典型海島植物。 澎湖花火節三日遊，六月八日出團。第一天到布袋港搭船前往澎湖。抵達後參觀跨海大橋、大菓葉柱狀節理玄武岩、二崁古厝聚落、通樑古榕、赤崁漁鄉、中屯風車、丁香魚觀光工廠，逛免稅店。第二天展開南方四島巡航。東吉嶼登島、西吉嶼藍洞、東西嶼坪巡航。七美登島參觀望夫石、大獅風景區、雙心石滬、媽宮特產館，參加澎湖花火節。即將邁入第二十三屆的澎湖國際海上花火節，是澎湖最精彩的年度盛事。今年攜手史努比綻放可愛炫麗花火，精彩可期。第三天走訪海洋牧場，釣花枝、餵海鱺、烤牡犡。續訪四眼井、媽宮老街、天后宮、中央街、施公祠、萬軍井、篤行十村。

「御-A Teppanyaki」活龍蝦套餐超誘人，晚餐限定供應。徐力剛攝 記者徐力剛／台北報導 台北要想找到好吃的鐵板燒不難，但要找到小時候每逢考試好成績爸爸帶全家去慶祝，記憶中的熟悉味道卻不容易，近期台北新餐廳「御-A Teppanyaki 鐵板燒」主打高品質食材，搭配經典鐵板燒技法，端出一道道鐵板佳餚，讓饕客一試難忘。 新開幕「御-A Teppanyaki」餐廳提供每位饕客最佳用餐體驗。徐力剛攝 俗話說「酒香不怕巷子深」！隱身台北中山區雙城街巷弄的「御-A Teppanyaki」餐廳位於地下一樓，即使在試營運期間也吸引大批老饕前來嚐鮮。來到餐廳，首先被裝滿活跳跳海鮮的水族箱吸引目光，室內百坪空間十分寬敞，現場規劃開放式座位區、12人小包廂、18人大包廂等，可依照需求自由選擇，室內Piano Bar設有專屬卡拉OK，也是電視劇《華燈初上》的拍攝場景，來此彷彿穿越時光來到50年代的流金歲月，適合喜愛熱鬧的好友來此相聚，歡聚美好時光。 多人聚餐可選擇包廂，適合重視隱私的客人。徐力剛攝 室內Piano Bar提供免費歡唱服務，無論是好友聚餐、生日慶祝都適合。徐力剛攝 對於首次來「御-A Teppanyaki」的人，建議選擇晚餐時段到訪，目前午間超值套餐880元+10%，晚餐提供1800、2500、3500元+10%套餐任選。這次品嚐的「活龍蝦套餐」售價2500元+10%，一次能嚐到3種鮮活海鮮與美味肉品，海陸雙饗超滿足。前菜「蟹肉茶碗蒸」滑嫩蛋液揉合滿滿海鮮風味，粒粒分明鮭魚卵在舌尖爆開，奶油蟹肉濃郁香氣緊隨其後，為今晚餐期揭開序幕。 「活龍蝦套餐」能吃到鮮活澳洲水姑娘龍蝦。徐力剛攝 海鮮控不可錯過「澳洲水姑娘龍蝦」，烹調前主廚會進行桌邊秀服務，將今晚食材一次上桌，活跳跳的龍蝦幹勁十足，冒著騰騰熱氣的高溫鐵板，在主廚一聲令下，鏘鏘煎鏟在鐵板上舞刀弄槍，搭配鐵鍋蓋鎖住精華，甫開蓋，陣陣香氣直撲面門，澆淋上自製蜂蜜芥末醬，Q彈龍蝦肉質鮮美，建議從原味開始嚐起風味最佳，再蘸佐醬汁享用，別有一番韻味。 前菜「蟹肉茶碗蒸」海味濃厚，讓人欲罷不能。徐力剛攝 「北海道干貝」淋上自製松露奶油醬，香氣瞬間噴發。徐力剛攝 「北海道干貝」口感軟嫩，能嚐到濃濃海味。徐力剛攝 「北海道干貝」豪邁登場，香煎干貝在鐵板上滋滋作響，5分熟口感最佳，師傅大氣地放上滿滿魚子醬點綴，加熱後的松露奶油醬香氣十足，一口咬下，軟嫩口感令人驚豔。 龍蝦在高溫鐵板上快速變紅，視覺感滿分。徐力剛攝 「澳洲水姑娘龍蝦」與傳統風味的蜂蜜芥末醬超搭。徐力剛攝 許多老饕對鐵板燒趨之若鶩，除了享用美味佳餚外，能近距離與師傅面對面互動，也是料理的迷人之處，「御-A Teppanyaki」精選「青魽下巴」入饌，師傅將魚下巴整齊排列，宛如大海鯊魚航行水面露出整排魚旗般壯觀，魚下巴在鐵板燒之所以少見，源自於下巴特有弧形不易均勻受熱，加上厚度難以烹調，十分考驗師傅手藝，金黃色魚肉煎得恰到好處，細膩肉質入口即化，無需過度調味就很滿足。 「青魽下巴」金黃色澤，建議品嚐原味風味最佳。徐力剛攝 晚間主菜可選擇牛或豬肉，不定期更換美國牛肋眼、美國牛菲力，牛肉油脂如大理石般分布均勻，淡粉色澤超級誘人，師傅快速在鐵板煎製，高溫鎖住肉汁與油脂，陣陣牛油香氣在空氣中蔓延，厚切和牛入口爆汁，能嚐到滿滿肉感，搭佐鹽昆布享用，別有一番風味，微焦蒜瓣美味異常，讓人再三回味。不吃牛的人可選擇「西班牙伊比利豬」，剛上桌的伊比利豬入口咀嚼，橡樹果實的芳香在舌尖化開，深受肉肉控喜愛。 套餐提供西班牙伊比利豬、美國牛肋眼、美國牛菲力等選擇。徐力剛攝 美國牛肋眼、美國牛菲力飽含肉汁，搭配鹽昆布風味一絕。徐力剛攝 伊比利豬油脂豐富，入口能嚐到淡淡橡樹果實香氣。徐力剛攝 對於無飯不歡的人，推薦這道「櫻花蝦蛋炒飯」，行家們都知道，炒飯美味秘訣在於冷飯，也就是隔夜飯，大火快炒不容易沾黏，更能享受粒粒分明的口感，但「御-A Teppanyaki」小明師傅分享，鐵板燒無需顧慮熱飯、冷飯，因為鐵板溫度均衡，不容易產生沾黏問題，加上煎鏟在鐵板快速翻炒，能確保每粒米飯受熱均勻，翻炒時加入櫻花蝦、洋蔥、蛋及少許玫瑰鹽調味，飽滿米飯被醬香包裹，櫻花蝦香氣讓層次更豐富。 「櫻花蝦蛋炒飯」鹹香美味，讓米飯控欲罷不能。徐力剛攝 最後端出美味「起司蛋糕」，香濃起司與綿滑蛋糕體完美結合，酸中帶甜草莓有著畫龍點睛效果，再來上一杯現沖熱茶，讓整場餐期完美收官，度過美好的晚餐時光。 御-A Teppanyaki 地址：台北市中山區雙城街23-3號B1 電話：02-25988099

阿拉寶灣海蝕地形。 （中華旅行社提供） 記者羅玉如∕台南報導 中華旅行社全新遊程宜蘭龜山島二日、和平島阿拉寶灣秘境二日遊，訂於六至八月陸續出團。報名專線：二二六九四六一、二二九四五八九。中華旅行社LINE ID為0975316512。 宜蘭龜山島二日遊，六月二十八日出團。第一天直奔宜蘭員山，搭乘內城社區特色交通工具鐵牛力阿卡，在導覽人員引領下，穿梭於鄉間小路，探索鼻仔頭公園、大樹公等社區景點。續訪壯圍沙丘生態園區。這裡是宜蘭具代表性的國際魅力新景點，由名建築師黃聲遠以「空出谷地，看見沙丘」為核心概念規劃設計。晚餐安排每桌四千元的桌席，夜宿礁溪山泉溫泉大飯店。第二天飯店內自助早餐後，到頭城烏石漁港搭船登龜山島。龜山島尾會隨氣候、風浪、潮汐變化隱約擺動，增添傳奇色彩。火山作用、海潮侵蝕形成的斷崖峭壁、海蝕洞、海底溫泉湧上流特殊景觀，令人驚艷。龜山國小、龜尾湖、龜山島地標島孤人不孤、軍事坑道、龜首牛奶湖，都是必訪景點。 和平島阿拉寶灣秘境二日遊，七月十二日、八月十六日出團。第一天前往基隆和平島地質公園。海蝕平台、蕈狀岩、結核、風化窗、豆腐岩等園區自然地景，由大寮層砂岩、海水侵蝕作用長期交互影響而成。和平島曾為巴賽族居住地，大航海時期陸續迎來西班牙人、荷蘭人。來自花東的阿美族人也陸續到和平島落地生根，部落地名alapawan阿拉寶灣。和平島地質公園阿拉寶灣秘境路線因此得名。續訪八斗子漁港，今晚享用每桌七千元加一成的海鮮晚宴，夜宿五星級台北漢來大飯店。第二天飯店內鳥語自助餐廳早餐後，參觀苗栗崎頂車站旁的崎頂子母隧道。一號隧道長約一百三十點七八公尺，二號隧道長六十七點四八公尺，寬約八公尺。兩座隧道相距五十公尺，一長一短因此稱為子母隧道。是繼基隆竹仔嶺隧道、六堵隧道後，少有的雙線鐵路隧道，也是苗栗縣唯一的鐵路雙線子母舊隧道。

記者徐力剛／宜蘭報導 身處都市的現代人常被無形壓力困擾，像是社交冷漠、過度的氾濫交際，沈重壓力常讓人喘不過氣，是時候該來趟說走就走的小旅行，打從心底開啟「減法」生活，重拾身心的平衡，宜蘭是個好選擇！ 平日午後戴起耳機，暫時沉靜在悠揚的音樂聲中，伴隨疾駛火車一瞬而過的景緻，蘇澳新站已然到達，距離車站僅5分鐘車程，即可入住「瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店」，悠閒假期正式拉開序幕。 「瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店」獨特歐式城堡莊園外觀超吸睛。徐力剛攝 睽違半年再度來到瓏山林蘇澳，飯店外觀依舊大氣，米白色建築巧妙融合文藝復興時期建築美學，獨特歐式莊園設計，搭配大量綠植與湛藍池水，讓人有種置身歐洲貴族莊園的錯覺，來到大廳，特殊挑高空間與光滑的大理石地板相映，現場人員一聲「您回來了！」，暖暖陽光輕輕穿過玻璃窗撒入室內，讓快節奏的步調至此開始解放。 SPA「頭部活氧舒壓」課程把日常壓力都放鬆。瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店提供 第一次來到瓏山林蘇澳的人，建議多保留時間享受飯店設施，這也是選擇resort的主要原因，高端且完善的館內設施，讓你不用外出也能盡情放鬆，現場首推瓏山林宜蘭蘇澳SPA「頭部活氧舒壓」課程，專業芳療師在45分鐘內，以嫻熟手法從頭部穴位舒壓解放腦壓頭痛，接著透過上半身肌肉放鬆釋放壓力，最後以能量石水晶枕收尾，搭配金絲檀木五指按摩梳及有機精油經絡按摩，由內而外降低壓力。 湯品「米雞湯」口感溫潤，很是養胃。徐力剛攝 行政主廚 賴俊雄手藝極佳，擅長以法式料理手法結合在地食材烹調。瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店提供 美食能賦予旅程全新意義，每次來到瓏山林蘇澳必不能忘了行政主廚 賴俊雄的好手藝，出生屏東的他，擅長以法式料理手法結合在地食材入饌，帶給味蕾極大滿足。本季主題「米食」從菜色上就可看出端倪，其中以湯品「米雞湯」尤為驚豔，主廚發揮巧思將五結越光米小火慢熬，加入老母雞湯一起煨煮，為確保口感最佳，再過篩去除多餘雜誌，搭配黑羽土雞肉與舒肥鮑魚，有別法式料理常見的澄清湯，改以米糊方式保留營養，入口溫潤香醇，能嚐到滿滿肉香，也是今晚我最愛的一道菜。 前菜「胭脂蝦」清爽無負擔。徐力剛攝 前菜「胭脂蝦」精選宜蘭東北角胭脂蝦為食材，爽脆白蘆筍與使用在地宜蘭米釀製的巴薩米克醋，搭配豆薯、蒔蘿」燈籠花一起享用，別有一番韻味。特製「豬菲力」為體現伊比利豬的原始風味，不建議與重口味醬汁一起享用，可能會蓋過原本香氣，添加風乾火腿、青蔥及南瓜泥，簡單就很好吃。 特製「豬菲力」品嚐原味，僅搭配南瓜泥一起享用。徐力剛攝 招牌「海鮮米粉」色香味俱全。徐力剛攝 招牌「海鮮米粉」是無數饕客的心頭好，據現場服務人員說，曾有民眾專程為這一味前來，一試成主顧，糙米米粉煮得恰到好處，配上新鮮小卷、干貝、芋頭絲及特製海鮮醬汁，色香味俱全。 「小牛肋排」肉質軟嫩，入口即化。徐力剛攝 「南方澳鮮魚」外酥內嫩，肉質飽含水份。徐力剛攝 主菜提供「小牛肋排」、「南方澳鮮魚」及「櫻桃鴨胸」等3種選擇，我私心推薦「南方澳鮮魚」挑選高品質的深海藍鱈，小火香煎至表皮金黃，一口咬下，酥脆外皮不會過於油膩，軟嫩肉質保有彈性，無需過度調味就很好吃。或選擇「小牛肋排」，精選6個月的小牛犢肋排，與義大利燉飯risotto一起享用，美味再升級。 甜點「白乳酪慕斯·莓果醬」香甜不膩口。徐力剛攝 隨著餐期來到尾聲，主廚自製甜點「白乳酪慕斯·莓果醬」畫上完美句點，入口濃郁乳酪香氣充斥舌尖，微酸莓果刺激味蕾，能中和乳酪過多油膩感，讓人愈吃愈上癮。 夜晚飯店在燈光映照下，顯得更加富麗堂皇。徐力剛攝 室內泳池提供溫泉，四季都能盡情使用。徐力剛攝 盡情大快朵頤後，別忘了來到戶外漫步，深邃黑夜羅列的星空與點燈的瓏山林蘇澳相呼應，夜晚飯店在鵝黃色燈光照映下，顯得更加富麗堂皇，這時在池畔躺椅欣賞皎潔月光，真正落實舒壓之旅的精髓。 「牛汶水」DIY手作課程好吃又好玩。徐力剛攝 「聊吧」特色甜點與茶飲，度過美好午後時光。徐力剛攝 翌日早晨被和煦陽光叫醒，搭乘飯店專車前往「冬山良食農創園區」，在「學吧」親身體驗「牛汶水」DIY手作課程，「牛汶水」是客家人的傳統點心，在老師手把手教學下，現場製作6種顏色的麻糬，搭配桂圓甜湯一起享用，麻糬上方凹槽如同水牛戲水般故得名，深受小朋友喜愛。園區「聊吧」則有種靜謐氛圍，每次來此點上一杯好茶，搭配手工麵包或大福甜點，愜意度過下午時光，為舒心之旅畫上完美句點。

馬祖芹壁古厝。 (中華旅行社提供) 記者施春瑛∕台南報導 中華旅行社推出福壽山二日遊、馬祖三日遊等行程，洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五八九。中華旅行社LINE ID：0975316512。 福壽山農場二日遊，七月十二日出團。首日先前往標高三千兩百七十五公尺的台灣公路最高點–武嶺，遠眺合歡尖山，接著前往天池，飽覽山嵐風光，池旁的達觀亭是蔣公賓館，晚上入住福壽山農場國民賓館，安排夜間觀星活動。第二天遊覽福壽山農場，農場位於合歡山與雪山群峰間，海拔介於兩千一百至兩千六百一十四公尺，占地八百多公頃，群山環抱視野遼闊，與農場的田園景觀構成美麗景色。 馬祖三日遊，六月二十九日出團。第一天安排從台中飛往馬祖南竿機場，走訪福山照壁、２４０砲陣地、鐵板少女媽祖、勝利山莊、馬港天后宮等景點，再到北海坑道，夜間可欣賞知名的「藍眼淚」。第二天前往大坵島進行生態之旅，大坵島是馬祖列島唯一野放梅花鹿的島嶼，可在島上尋訪鹿蹤、欣賞景觀；接著前往北竿坂里大宅、芹山播音站、芹壁閩東古厝，芹壁閩東古厝一座座石頭屋屹立在陡峭的山坡上，風景絕佳，媲美地中海岸風光。第三天前往蔬菜公園、馬祖酒廠、八八坑道。

鐵堡。（劉麗蘭攝 ） 記者蔣謙正/馬祖報導 走進海天交會的靜謐島嶼，踏上尋光祈福的朝聖旅程，春暖花開的馬祖再次迎來一年一度的朝聖盛典，馬祖信仰的年度盛事「媽祖在馬祖」即將於4月18日至20日（農曆三月二十三日）於南竿馬祖境天后宮盛大登場！由交通部觀光署馬祖國家風景區管理處攜手馬祖境天后宮、在地社區與觀光產業，展開為期三天的朝聖慶典，活動依循古禮展開，包括清道儀式、遶境祈安、祭祀大典與園遊市集，展現馬祖獨有的信仰文化，也開啟春季最熱鬧的觀光盛會。 神秘小海灣。（王敦濤攝） 從心出發，循著香火與誠心踏上朝聖的旅程，邀請信眾與旅人回到媽祖靈穴之地，親身感受媽祖的慈悲與庇佑。首日清道儀式由保長公領隊，鼓板隊及孩囝神偶依序出發，鞭炮與鑼鼓聲震動街巷，以最虔誠的方式為媽祖神轎淨化出巡路線，展現馬祖對信仰的敬重與傳承。次日遶境活動則由媽祖神轎正式出巡，祈求地方平安、風調雨順，沿途信眾夾道歡迎，場面盛大。現場同步舉辦超人氣園遊會，集結在地美食、市集攤位與超人氣胖卡餐車跨海共襄盛舉，營造歡慶氣氛。 繞境準備。（馬管處提供） 壓軸登場的4月20日為天上聖母的聖誕正日，依循古禮展開誕辰祭祀大典與拜壽祈福儀式，由誼子、誼女與各地信眾齊聚馬祖境天后宮，誠心獻香祝禱，感恩神恩庇佑，祈求安康順遂。今年也特別規劃「相約老兵回馬祖」，誠摯邀請曾在馬祖服役的老兵與親友返鄉參與盛會，在廟埕香火與熟悉街景中，再次找回記憶與情感的連結，信仰的力量不僅跨越世代，更連結著土地與人們。 繞境祈福。（馬管處提供） 此外，活動期間適逢馬祖藍眼淚生態奇景盛發時節，特別推薦旅人把握良機，白天追隨媽祖神轎走過香火路徑，夜晚前往海岸步道與秘境灣澳，一睹藍眼淚在海面閃爍如星河的夢幻景致，體驗信仰與自然交融的心靈旅程。從遶境到賞淚，從祈福到探索，馬祖春季的獨特魅力，正在「媽祖在馬祖」的盛典中盡情展開。 祭祀大典。（馬管處提供） 馬管處洪志光處長表示: 馬祖作為媽祖靈穴地，不僅地名即源自信仰，更承載著臺灣海洋文化的精神核心。本次「媽祖在馬祖」透過傳統儀式傳遞信仰內涵，結合藍眼淚自然景觀與在地旅遊體驗，展現永續觀光的多元面貌，未來將持續推動「文化 × 生態 × 觀光」整合路線，透過在地信仰活動結合自然資源，吸引更多國內外旅客探索馬祖，發掘這片海上群島的多元風貌與迷人魅力。歡迎全臺旅人在春日之際踏上海上朝聖之旅，感受媽祖慈光，也感受馬祖的真情與美景。 【馬管處官方網站】 https://www.matsu-nsa.gov.tw/index.aspx?l=1 【馬祖愛趴GO臉書粉絲專頁】 https://www.facebook.com/Go.go.Matsu/ 【2025媽祖聖誕祭祀大典-「相約阿兵哥回馬祖」朝聖之旅報名網址】 https://www.beclass.com/rid=294fec267c952edceb49

湯品「鴿盅｜香檳茸」完美體驗中菜料理的精髓。徐力剛攝 記者徐力剛／台北報導 在台北說到新派中菜，大直的私房菜餐廳「aMaze心宴」絕對佔有一席之地，由米其林星廚楊光宗（宗哥）掌廚，自去年開幕以來持續精進，今年3月開始推出第4套、春季新套餐「古意」，菜色上融古納新，將老菜新作發揮得淋漓盡致，很值得一試！ 全新套餐名為「古意」與宗哥給人的第一印象溫暖、敦樸不謀而合，宗哥延續過往扎實的杭州菜底子，巧妙將經典浮水魚丸、脆鱔、鴨卵等元素融入菜色，結合自身過往成長經驗，讓本季菜色趨於完美。其中印象最深刻是湯品「鴿盅｜香檳茸」，極燙的中式瓷碗裝盛著清澈高湯，淺嚐一口，看似淡雅的高湯蘊藏著豐富滋味，一股香濃肉味在口中爆開、極度誘人，讓人聯想到高檔法餐的「法式澄清湯(consommé)」作法，有趣的是經過宗哥解釋，中華廚藝博大精深，早年宮廷菜常使用「吊湯」手法，不僅能保留湯品的完整風味，也能兼顧視覺，使用屏東乳鴿、竹地雞、黑毛豬絞成肉泥，加入蔥、薑、香檳茸、馬蹄、 筍等時蔬細末混合，與上湯一起攪打成泥後，蒸煮後肉末能吸附湯中雜質，還原湯頭獨有的清澈度，搭配烤過香檳茸添香，讓人回味無窮。 米其林星廚楊光宗30年豐富廚藝經驗，是老饕最愛指定的名廚。心宴提供 仔細翻閱古籍會發現，唐代《嶺表錄異》記載「不乃羹」，「以羊、鹿、雞、豬肉和骨同一釜煮之，令極肥滾，濾去肉，進之姜蔥，調以無味，貯以盆器，置於簋中」，與之作法極為相似，也與四川名菜「開水白菜」看似清湯寡水、實則大有風味，有著異曲同工之妙。 「鴨卵｜萊菔」仙氣緲緲，視覺感十足。徐力剛攝 「鴨卵｜萊菔」延續宗哥招牌煙燻鴨蛋為主角，使用萊菔(蘿蔔)入饌，高湯煨煮後的紅、白蘿蔔鋪底，由專人桌邊服務，打開特製玻璃器皿，陣陣煙燻香氣迎面襲來，食用花的五彩色澤在裊裊白煙中，一顆溏心燻鴨蛋赫然顯現，品嚐時別忘了先將鴨蛋扮碎，溏心的黏稠香滑口感，與菜脯蛋的脆度完美結合，很是對味。 「乾鮑｜魚丸」作法繁複，能嚐到溏心獨有風味。徐力剛攝 「乾鮑｜魚丸」是我很喜歡的一道菜，精選10頭的吉品乾鮑，經過5至8天泡發，小火熬煮至口感軟Q，放入以老雞、瘦肉、雞腳、豬皮、蔥、薑、洋蔥等製成的滷鍋慢滷5天，再以泡發鮑魚的水為基底，調入醬油、蠔油、金華火腿等續滷5天，耗費至少18天創造溏心滋味，特製羊肚菌魚丸夾入杭州浮水魚丸，初嚐軟滑嫩口，尾韻是菌菇特有香氣，好滋味在舌尖久久不散，堪稱老菜新作的最佳典範。 外觀晶瑩剔透的「水晶肴肉」，入口肉香滿溢。徐力剛攝 另道「水晶肴肉｜柑仔蜜｜田鱔」也能看見杭州菜的影子，「田鱔」靈感來自經典脆鱔，以慢火油泡至外皮香酥，加入自製糖醋醬汁，混合糖、紹興酒、白醋、鎮江醋、巴薩米克醋、檸檬汁製成，小火翻炒至拔絲狀態，最後撒上綠檸檬皮、黃檸檬皮與堅果碎提升香氣。「水晶肴肉」十分考驗主廚功力，先將豬腳、豬皮、蔥、薑、八角、桂皮、丁香、白胡椒、陳皮、草果、甘草及當歸熬煮4小時，取出豬腳瘦肉部分，繼續熬煉豬皮1小時，取出部分豬皮刮除油脂備用，其餘豬皮繼續慢火煉製，最後以瘦肉將豬皮膠澄清，依序以豬皮墊底鋪上散拆瘦肉，將澄清豬皮膠灌於瘦肉，冷卻後即可食用。心宴的「水晶肴肉」有兩種吃法，其一為浙江醋搭薑絲的傳統風味，其二是融入松露、巴薩米克醋的創意風味。 創意「柑仔蜜｜田鱔」帶給味蕾極大滿足。徐力剛攝 隨著餐期進入高潮，現場端出充滿潮州風味的「家雁｜韭」讓人驚艷，原來宗哥出生屏東恆春頂虎頭山，媽媽是潮州人，小時候家中菜色常見滷水料理，也成為他血液中不可或缺的元素，「家雁｜韭」選用本地嘉文白鵝入饌，鵝胸汆燙走過冰水，放入陳皮、沙薑、丁香、當歸、香菜、芹菜、豬皮、雞腳等製成的滷鍋，小火微滾5分鐘關火，多次醃泡提升風味，搭佐韭菜花、薑絲享用，別有一番韻味。 「家雁｜韭」滷水風味絕佳，與嫩薑一起享用別有韻味。徐力剛攝 多年來宗哥保持研讀古籍的習慣，這道「茄鯗｜番茄」使用少見的茄鯗(ㄒㄧㄤˇ)入菜，茄鯗源自於紅樓夢，鯗即是乾，茄鯗指的是多樣蔬果丁拌炒而成，宗哥使用麻糬茄去皮泡滷水再烘乾，切丁製成茄鯗，搭配新鮮茄子、黃綠櫛瓜，與番茄泥、洋蔥、蒜頭拌炒醬汁，繽紛色澤讓人食慾滿滿。 「茄鯗｜番茄」能一次嚐到兩種番茄型態。徐力剛攝 創意料理「鰻｜鎮江醋」精選台東黑鰻為食材，取馬告、山椒、花椒、檸檬、醬油、酒醃漬，油炸至外酥內嫩，建議從原味吃起，感受到鰻魚軟嫩滋味，再蘸佐以鎮江醋、巴薩米克醋、白醋、烏醋等不同醋汁製成的醬汁，配上菠菜泥、甜紅椒泥，美味再升級。 「鰻｜鎮江醋」外酥內嫩，蘸佐特製醬汁美味再升級。徐力剛攝 隨著清明剛過，傳統小食潤餅也成為座上賓，這道「野烏金｜潤餅」美味關鍵在於高麗菜絲，宗哥以乾炒取代水燙保持脆感，分別將豆干、香菇絲、筍絲、銀芽香炒後備用，底層鋪上香甜花生粉，高麗菜絲、豆干、香菇絲、筍絲、銀芽等，再放上野生溏心烏魚子，入口超級滿足。 「野烏金｜潤餅」入口黏牙，與微甜花生完美結合。徐力剛攝 甜點「椰雪｜起司」為餐期畫上完美句點，取椰香堅果餅乾鋪底，依序放上生起司蛋糕、脆梅、草莓莓果醬與芝麻冰淇淋，最後灑上椰子冰沙，好吃又好拍。 甜點「椰雪｜起司」提供桌邊秀服務，好吃又好拍。徐力剛攝 這次「心宴」3月新菜單讓人無比驚豔，整體菜色完成度極高，從盛裝菜色的容器、食材選用，到烹調料理手法，處處都能感受主廚的用心，也是宗哥30年廚藝的代表作，從先前杭州菜精髓「浮水魚丸」、「脆鱔」、「煙燻鴨蛋」的延伸，到如今老菜新作，貼合現代人喜愛的精緻食感，像是「水晶肴肉」的醋珠取自西餐分子料理手法，都讓整場餐期充滿驚喜感。 ※提醒您：飲酒過量，有礙健康！

入住拉拉山優質民宿遠眺山景心曠神怡。（中華旅行社提供） 記者羅玉如∕台南報導 中華旅行社夏季行程出爐，澎湖花火節三日、拉拉山小烏來二日等遊程開放報名，洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五八九。中華旅行社LINE ID為0975316512。 澎湖花火節三日遊，六月八日出團。第一天到布袋港搭船前往澎湖。抵達後參觀跨海大橋、大菓葉柱狀節理玄武岩、二崁古厝聚落、通樑古榕、赤崁漁鄉、中屯風車、丁香魚觀光工廠，逛免稅店。日據時期為串聯西嶼、馬公之間的海上交通，決定在大菓葉海邊闢建碼頭，安排交通船往返。從柱狀玄武岩所在位置開挖石塊泥土填海造港，意外讓這片沈睡千年的柱狀玄武岩重見天日。第二天展開南方四島巡航。東吉嶼登島、西吉嶼藍洞、東西嶼坪巡航。七美登島參觀望夫石、大獅風景區、 雙心石滬、媽宮特產館，參加澎湖花火節。即將邁入第二十三屆的澎湖國際海上花火節，是澎湖最精彩的年度盛事。去年活動結合航海王，獲得極大回響。今年攜手大小朋友超愛的史努比，綻放可愛炫麗花火，精彩可期。第三天走訪海洋牧場，釣花枝、餵海鱺、烤牡犡。續訪四眼井、媽宮老街、天后宮、中央街、施公祠、萬軍井、篤行十村。 拉拉山小烏來二日遊，七月二十六日、八月十六日出團。第一天直奔原名拉拉山的達觀山自然保護區。全區海拔介於一千五百公尺至兩千一百三十公尺之間，蘊藏樹齡五百年至一千四百九十五年的巨木二十四株，是與阿里山齊名的巨木保護區。除了九號巨木為台灣扁柏，其餘皆為台灣紅檜。樹齡一千四百年、高約四十一公尺、樹圍九點八公尺的一號巨木，需要五個成人才能環抱，非常壯觀。此行安排水蜜桃市集自由採購，品嘗特色野菜晚餐，夜宿拉拉山優質民宿。第二天前進巴陵隧道驛站。驛站見證台七線闢建過程，串聯兩隧道的巴陵舊橋，可眺望大漢溪景緻。續訪民眾票選為全台最浪漫景點的小烏來天空步道。步道外觀採簡約設計，以幾何線條配置，底部為強化玻璃建築結構。凌空伸出十一公尺的廊道，遊客站在玻璃平台，就可居高臨下欣賞小烏來溪谷的秀麗風光。步道旁的風動石有鬼石之稱，底部支撐面積僅零點五平方公尺，看似搖搖欲墜，卻又聞風不動，令人驚嘆大自然的神奇。

雲山水夢幻湖。（中華旅行社提供） 記者施春瑛∕台南報導 中華旅行社推出基隆嶼二日遊、宜花東雙鐵雙五星環島三日遊等行程，洽詢專線：二二六九四六一、二二九四五八九。中華旅行社LINE ID：0975316512。 基隆嶼二日遊，五月二十四日出團。第一天前往基隆暖東峽谷，峽谷區內溪谷湍流，還有獨特的峭壁景觀，是絕佳的避暑勝地；接著到基隆塔，從天空步道景觀橋鳥瞰山、海、城三美景，晚上夜宿五星級長榮酒店。第二天搭船前往有「台灣龍珠」美譽的基隆嶼，基隆嶼是北台灣最佳的火山地質公園，具有安山岩和板狀節理地形，島上保留了許多原始美景及擁有豐富的生態。 宜花東雙鐵道雙五星三日遊，六月八日出團。第一天從台南搭乘自強號前往花蓮火車站，轉搭專車前往雲山水夢幻湖，園區擁有自然美景，宛如歐洲鄉間湖濱森林；接著走訪將軍府１９３６園區，欣賞美崙溪畔的日式宿舍群；晚上入住花蓮七星潭水上明月海景度假飯店。第二天上午可散策慢遊月牙灣欣賞海景，下午搭自強號前往宜蘭羅東，入住綠舞日式庭園度假園區。第三天上午在園區自由活動，可體驗穿浴衣、忍者裝、或餵食可愛動物；下午搭乘太魯閣號前往台北，轉搭高鐵回台南。