兩名農村青年楊典澔（左）和葉人豪（右），由開發虱目魚產業桌遊到推虱目魚全魚利用，合力在七股行銷虱目魚。 （記者陳佳伶攝） 記者陳佳伶∕新營報導 台南農村成為青年築夢好地方，楊典澔在七股設置生態漁場，開發虱目魚養殖產業桌遊和食魚教育增加趣味性，葉人豪在該漁場經營海鮮輕食餐廳，推廣虱目魚的全魚利用，這兩位年輕人攜手合作，以友善環境方式養殖虱目魚，進而在餐桌上行銷，希望讓更多人認識虱目魚，進而愛上虱目魚的鮮甜好滋味。 現年卅六歲的楊典澔雖不是漁二代，但本科系出身的他，七年前在七股十份里創立「羽堤生態漁場」，以友善環境為宗旨進行漁場養殖，堅持讓生物在無空間壓力的環境中生長，藉由農村青年築夢行動計畫開發虱目魚養殖產業桌遊，將養殖漁業的專業術語與知識透過桌遊方式，讓體驗者在遊玩的過程中扮演漁民的角色，了解辛苦一面。 他將虱目魚養殖過程分為階段性主題，讓體驗者在遊玩過程中身歷其境，在進行食魚教育的同時增加趣味性，進而珍惜桌上得來不易的食物。 卅三歲的葉人豪也到七股深耕，前年在羽堤生態漁場內開海鮮輕食餐廳「旅居日子」、選用該漁場的虱目魚，開發簡單美味料理，增加國人對虱目魚的認識；結合桌邊說菜服務、簡易食魚課程及食譜等推廣虱目魚的全魚利用。 此次農村青年築夢行動計畫以永續餐食的角度出發推出虱目魚全餐，將食譜及作法收錄成冊，民眾可透過宣傳摺頁上找到製作影片及食材內容，也能直接購買「健康又能長知識的虱目魚禮盒」整套帶回家，來一場虱目魚饗宴。 楊典澔說，未來準備擴大養殖面積，並規劃小型遊程，吸引更多客源；葉人豪也說，持續推動地方特色物產，以簡單的烹飪方式呈現食材的美味，鼓勵民眾選擇對環境友善的低碳綠色食材，共同愛護地球也吃得健康。