周氏蝦捲店員將客人沒吃的油豆腐倒回滷鍋。 （網路截圖） 記者羅玉如∕台南報導 安平知名小吃周氏蝦捲驚爆廚餘回鍋食安問題。一名女性消費者前往周氏蝦捲用餐，目睹店員將隔壁桌客人沒吃的油豆腐倒回滷鍋，驚嚇之餘ＰＯ網並向店家反映。周氏蝦捲十一日發出聲明，當日相關食品全數報廢，該員工已離職。事件造成社會關注、引發顧客疑慮，深感遺憾與歉意。 消費者在Dcard發文，日前到安平周氏蝦捲老店用餐，親眼看到女店員將客人吃剩的油豆腐倒回滷鍋，當下傻眼到不行，覺得很噁心，隨即向總店反映。安平老店店長獲悉，了解事發經過後承認，女店員將客人吃剩的油豆腐倒回滷鍋，已將整鍋滷汁倒掉報廢。 周氏蝦捲負責人周志峯十一日發出聲明指出，十日接獲通報，有老店門市員工處理食品時，出現明顯違反食品安全標準的行為。即刻調查後發現，該名員工擅自將顧客未食用完的剩餘餐點，倒入原本預備提供給其他顧客的新餐點食材重新加熱。 此一行為，已嚴重違反食品安全原則與公司內部作業規範，也與公司長期堅持的誠信經營、品質承諾背道而馳。因此第一時間周氏蝦捲針對該員工做出即刻停職措施，並與當事員工訪談，確認事實與動機。 事發後當事人提出辭職並離職，周氏蝦捲也已受理。當日相關食品全數報廢，且追溯檢視所有當班出餐紀錄。除了召開內部食安重訓，針對所有門市人員實施再教育及問責機制，周氏蝦捲也承諾將全面強化門市現場作業監督、食品管理與衛生自主管理制度。修訂員工手冊，增列重大違規即時解聘與通報標準。未來若再發現類似情事，將依法報請主管機關處理並究責到底。 周志峯強調，公司經營始終秉持「顧客健康優先、食安零容忍」原則。經過此事件，痛定思痛，將全力防範類似行為再次發生，為顧客提供安心、安全的用餐環境。