記者徐義雄∕台中報導
許多人總把月餅當成高熱量的代名詞，視為發胖元凶，衛生福利部豐原醫院營養師張淑涵提醒，真正讓人不知不覺胖一圈的，其實不是月餅，而是中秋節餐桌上容易被忽略的3大隱藏熱量殺手，烤肉醬料、含糖飲料，以及酒精飲品。若不加以注意，這些習慣往往比吃月餅更容易造成熱量超標。
營養師張淑涵表示，首先警覺的就是「烤肉醬料」，烤肉時大家習慣一刷再刷，糖分與鈉含量隨之快速累積，一餐下來就等於多吃下1顆蛋黃酥，熱量驚人，增加高血壓與代謝症候群的風險；其次是「含糖飲料」，許多人習慣一口肉搭一口手搖飲，殊不知1杯手搖飲或汽水的熱量高達300-500大卡，甚至比1顆蛋黃酥還高，加料飲品相當於2顆小月餅，短時間大量攝取會造成血糖急速上升，導致脂肪囤積，長期下來增加糖尿病與心血管疾病的風險；第3個陷阱是「酒精飲品」，中秋聚會少不了啤酒、調酒助興，一罐350-500c.c.的酒精飲品，熱量幾乎等於1顆蛋黃酥，需注意的是，酒精會降低自制力，讓人不知不覺吃下更多高熱量食物，若過量飲酒，增加肝臟負擔，提升脂肪肝、肝炎甚至肝癌的風險。
一場中秋烤肉聚會，這3大隱藏熱量來源，可能相當於多吃了3-5顆蛋黃酥，若想兼顧美味與健康，建議民眾把握以下原則：「選擇新鮮食材」，避免過度加工或醃漬肉品；「刷醬適量」，每片肉僅需刷1-2次；「飲品選擇無糖茶飲、氣泡水或零熱量汽水」，取代含糖飲料；酒精飲品淺嘗即可，避免豪飲；海鮮可在烤熟後淋上檸檬汁，增添風味，減少對醬料的依賴。
張淑涵分享一款健康又清爽的自製「果香蒜烤醬」，為民眾提供更佳的選擇，做法簡單，準備鳳梨一碗，與大蒜35克打成泥，再將醬油60克與冰糖15克，加水熬煮至冰糖融化，最後拌入鳳梨蒜泥即可完成。這款醬料香氣十足，每350克熱量僅約270大卡，僅為市售烤肉醬的4成，減少糖分的攝取，鳳梨中的酵素還能幫助肉質軟化，增添清爽果香。