記者戴淑芳∕台北報導
秋冬季節為諾羅病毒高峰期，食藥署22日提醒民眾，新春佳節歡聚大啖年菜時，要注意復熱過程存在的風險，並且遵循「5要2不」原則，做好食材選購、烹調與保存工作。年菜復熱要當心，蛇年團圓享安心！
食藥署代理署長林金富指出，農曆新年適逢冬季，秋冬時節為諾羅病毒的盛行季節，該病毒不僅會透過食物傳染，也會因為人傳人而快速擴散，若食用受汙染的食物或未徹底加熱的海鮮，如牡蠣或蛤蠣，可能會引發嚴重的腸胃道症狀。因此烹煮海鮮時務必延長加熱時間，避免逞一時口腹之慾而忽略諾羅病毒感染風險。
健康過好年，從飲食安全開始，食藥署提醒民眾，新春佳節歡聚大啖年菜時，要注意復熱過程存在的風險，細菌在7-60℃這個溫度範圍內會迅速繁殖，菜餚若長時間處於此區間，容易孳生細菌及毒素，大幅增加食品中毒風險。
因此，復熱年菜時，要確保加熱溫度達70℃以上，可殺滅大部分微生物。並避免多次復熱，使菜餚反覆處於危險溫度帶。且酌量準備每一餐，用心為家人準備料理的同時，減少食材浪費，也降低食品中毒風險。
此外，要遵循「5要2不」原則：要洗手、要新鮮、要生熟分開、要徹底加熱、要注意保存溫度做好食材選購、烹調與保存工作。同時也要不飲用山泉水、不採食不明動植物，並注意諾羅病毒等食媒性疾病的預防，讓家人吃得安心又健康。