強化免疫力 從腸計議

　記者戴淑芳／台北報導
　武漢肺炎疫情來勢洶洶，專家建議，想要強化全身免疫系統做個健康寶寶，可從「腸」計議，在飲食加強蛋白質、鋅離子、多醣體、維生素A、B、C，及七色植化素的攝取，加上優酪乳、優格等發酵食物，補充好菌、提升免疫力。
　因應新冠肺炎疫情，多數民眾開始減少外出、少群聚，在家裡「怎麼吃」成了居家免疫力的關鍵，而吃對方法可以從腸道健康建立完整免疫功能，千禧之愛基金會營養師陳扆洵表示，最關鍵的防禦，跟體內「第二個大腦－腸道」有很大的關聯。腸道中好、壞菌叢的平衡，會透過各種生理機轉影響大腦，接著左右情緒、食慾，稱為第二個大腦。
　同時，腸道擁有全身70%的免疫細胞，以及快速生長、抵禦外敵的腸黏膜，能像掃把一樣將廢物掃出體外，因此腸道也稱作人體第二大免疫器官，扮演著僅次於皮膚的免疫關卡。
　陳扆洵建議，要吃對「防疫食物」顧腸道、固免疫，第一招是足夠的蛋白質攝取，建議每個人、每餐要吃「1掌心」大的優質蛋白(約2份蛋白質)。依照不同來源可以選擇，如豆類：熟黃豆(黑豆)4湯匙、(黑)豆漿500 c.c.等植物性來源；海鮮類：1/3尾鯖魚或秋刀魚、草蝦6尾；一顆水煮蛋(荷包蛋、蒸蛋或茶碗蒸；2兩的雞(或豬、牛肉)，都是很好的蛋白質來源。
　第二招是吃足鋅離子、多醣體，鋅離子有助黏膜細胞分裂、再生，主要存在於肉與海鮮、貝類、南瓜籽、黑芝麻等。多醣體則與啟動體內免疫淋巴細胞活性、活化免疫細胞有關，菇類（(香菇、洋菇、猴頭菇、木耳等)中可吃到較多的多醣體。
　第三招是攝取維生素A、B群、C，幫助黏膜組織完整性。第四招則是吃七色植化素來抗發炎、抗自由基，建議每天「紅番茄(茄紅素)、柳橙(類胡蘿蔔素)、黃甜椒(葉黃素)、深綠蔬菜(葉綠素)、茄子(多酚)、黑木耳(花青素)、筊白筍、洋蔥(槲皮素)」七個顏色都吃到，抗氧化、抗發炎效果才會高。
　此外，陳扆洵建議，優酪乳、優格等發酵食物也是補充好菌、提升免疫的好方法，同時多補充水分、做足運動、睡足7~8小時、多洗手、減少觸摸眼、口、鼻，便可擁有平衡又可抵抗侵襲的
免疫力。