傳承家鄉味 開平餐飲帶學子體驗「國麵」新滋味

　記者吳靈芬/台北報導
　中華文化一向講究傳承，而開平餐飲學校在北市相當著名的老張牛肉麵舉辦第三場餐飲見學體驗營，讓對餐飲有興趣的國中生可做有方向的探索，並助於未來的生涯選擇。
　由開平餐飲學長姊帶領團康闖關遊戲，畢業校友、老張牛肉麵陳相仁董事長分享餐飲王國的創業歷程，手把手帶著學生們了解餐飲業態與餐飲實作，藉由視覺、觸覺、嗅覺、味覺、聽覺的五感體驗，瞭解開平餐飲學校的教學文化及描繪未來自我圖像。
透過團康遊戲設計，巧妙將餐飲素養融入遊戲中，像是炒熱氣氛的破冰團康「廣東炒麵」遊戲、而「餐廳研究所」則是透過數個互助合作的團隊遊戲，像是記憶運送帶、大廚來下麵、顧客至上、比手畫腳、領取餐廳題目等競賽遊戲，貫穿餐飲業所需的各項專業，其中，最應景的關卡為「我要開店囉！」，符應今年國中會考作文題目：「我想開設一家這樣的店」，讓學生透過體驗開平餐飲精心設計的餐飲活動，從討論店名、設計LOGO、菜單與海報等，對於未來能有更清晰的藍圖。

開平校友董事長陳相仁表示，在開平餐飲學校沒有教科書限制的教學環境下，師長不再只注重單一分數，讓同學有更多時間專注在餐飲實作技術上，記得當年班上進行專案團隊分組，同學們各自在不同崗位扮演不同的角色，不僅透過分工合作，提前學習到業界的操作模式，同時創業的知識與技能也提早獲得，讓有創業規劃的同學能夠領先在起跑點。最令陳相仁校友念茲在茲的是，開平餐飲讓他瞭解與學習到「常懷感恩的心」是一件重要的事，在創業路上的千滋百味，是他最想與現場小學弟妹們分享的。
既是開平餐飲校友也是老張牛肉麵董事長，大學長陳相仁想給即將踏入餐飲的小學弟妹建議：餐飲這條路，是很辛苦的，但若能努力與堅持，那辛苦將化為邁向成功的養分！他也強調，成功是在看不到的地方付出更多努力，希望未來小學弟妹能堅持下去，以成為餐飲界的翹楚為目標。