「春漁招牌海鮮饗宴」主菜精選澎湖漁港每日直送的當令鮮魚。（記者楊文琳攝） 記者楊文琳/台中報導 繼號稱火鍋界LV的橘色涮涮屋選在台中開設旗艦店，台中勤美洲際酒店看準高端鍋物商機，旗下精緻鍋物餐廳「采月鍋品」不僅是中部唯一開在五星飯店內的火鍋餐廳，專人桌邊服務及廣式煲湯湯頭，吃蘋果長大的日本和牛及澎湖每日直送的時令魚獲等高檔食材，加上人均兩千元的消費門檻，被不少饕客稱為中部火鍋界的愛馬仕。 台中勤美洲際酒店旗下精緻鍋物餐廳「采月鍋品」，於春日時節推出全新限定套餐「春漁招牌海鮮饗宴」。此套餐精選澎湖每日直送的時令魚獲，搭配主廚歷時熬製的雙款湯頭與多道在地旬味，為賓客獻上一場集滋味、節氣與情感於一爐的鍋物盛宴。湯品為鍋宴靈魂，采月鍋品此次以兩款極品湯底為序，展現主廚對火候與技法的極致講究，也勾勒出春日海味的多層次節奏。港式龍蝦濃湯精選番茄與多種時蔬，先以橄欖油輕炒至微焦糖化，注入大量蝦殼後細火慢煨，充分釋出殼中甘香。融合百里香與月桂葉的草本韻味，最後以白酒輕提層次，歷時六小時熬製，湯體金橘澄澈，鮮香厚潤。這鍋湯，是現代粵式技法對「清、潤、和、厚」的精準演繹，亦是時間與廚藝的沈穩對話。澎湖魚骨清湯嚴選澎湖鮮魚頭與魚骨炙烤提香，搭配蔥薑煸炒至金黃後注入清水，以大火熬煮至自然乳化。湯體呈乳白微濃狀，入口滑順，帶有清爽卻飽滿的深層海味，完美襯托鮮魚與文蛤等食材的原味純粹，是一道將澎湖海洋風土，化作鍋中詩意的料理語言。 春漁饗宴以海鮮為主軸，由主廚每日搭配不同湯頭，演繹最能展現魚種個性的品味節奏。主菜精選澎湖漁港每日直送的當令鮮魚，每一尾皆為老饕趨之若鶩的品項。如來自澎湖的「青衣」最為甘甜美味！皮薄而肉量飽足、少刺無腥味，屬於高價珍稀的海鮮魚類，肉質細嫩、油脂適中，在湯頭中輕刷即散發優雅香氣，口感溫潤滑順；以其細嫩肉質與適度油脂，在湯頭中輕刷即散發優雅香氣，口感溫潤滑順；「嘉鱲」澎湖嘉鱲魚外表有著豔麗銀紅色鱗片，體大肉質緊實鮮美，更成為日式料理的代表魚種，取其腹部及背部最肥厚之部位，厚薄適中於湯鍋輕刷浸潤，恰到好處地釋放魚肉彈性與膠質口感，品嚐時滑潤黏唇、風味飽滿。「加志」為澎湖漁夫家常料理中經典之選，擁有濃郁脂香與微脆魚皮，煮後口感緊實飽滿，是熟門熟路的內行人最愛的回甘型鮮魚。「青嘴龍占」可以說是澎湖的代表魚，魚肉厚實、結構細密，久煮不散，吸附湯頭精華後更添甘美餘韻，適合細細品味。搭配台東草蝦與台南文蛤一同入鍋，從魚鮮到貝類全面鋪陳出台灣海域的春日風土，構成一場風味豐盛、質地飽滿的當令海味共饗。 精緻鍋物餐廳「采月鍋品」從前菜就讓人驚艷。（記者楊文琳攝） 「春漁招牌海鮮饗宴」除了主菜海鮮盛宴，套餐亦包含三選一前菜、主廚手打的澎湖海菜蝦漿，以及十餘款當令在地山蔬，如台農73紫心地瓜、奶油白菜、東昇南瓜等。主食可擇台中在地栽種的191號米或日本讚岐烏龍麵，最後以晨露果香巴斯克蛋糕優雅收尾，圓滿整場春日款待。