台南市公誠國小6年甲班 　◎吳婕禎 　一年一度的班級歌唱比賽又來了，全班既興奮又期待，為了要贏，我們都很努力的練習。 　自選曲是「稻香」，我們把杯子、吉他和木箱鼓都加了進去。我是打杯子的其中一員，為了讓演出完美，只要下課，我們就會到音樂教室練習。 　指定曲是英文歌「ＹＭＣＡ」，由於這首歌是英文歌，光是用念的就很難了，更何況是要用唱的，所以練起來比較辛苦。上音樂課和英文課時，老師都會教我們念和唱，在老師的協助之下，我們的ＹＭＣＡ練習狀況比想像中好，班上有兩個男同學自願當伴舞的，絞盡腦汁的編了一段舞，增加了不少「笑」果。 　比賽當天，音樂老師說：「我希望你們把這場比賽視為一個表演，我很期待你們的表演。」比賽成績公布後，我們的心情瞬間跌落谷底，覺得辜負了音樂老師的期待。回到教室後，大家都一直在抱怨，為了不要只是單調的張口唱歌，又有舞蹈、吉他、木箱鼓、杯子舞的加持？為什麼我們還是輸了？ 　我一直告訴自己：比賽結果不是最重要的，重要的是過程，只要努力過，必留下成長的痕跡。贏了，當然會更開心，但不能驕傲；輸了，也不用氣餒，下次繼續努力。從這次的比賽中，我看到了全班的努力，它凝聚了全班的向心力。忘掉昨天，大家一起加油來面對明天唷！

■蔡明裕 　一般對剛從鄉下來到都會的人，都說他帶有一點「土氣」，不只是說他的表現純樸誠實，也說出了鄉下的人確有吸收到真正的土氣，也就是「地氣」。 　以前住在鄉下，小孩子幾乎白天都赤著腳，就在土石路上或在田土上走著，那是可以直接吸收到土氣，老一輩的人確信地氣對人體是有幫助的。 　土味在鄉下時常能聞到，尤其草土混在一起的味道，有時會感覺芬芳不已。我讀國小二年級時，還住在土壁厝的舊瓦屋裡，屋內都是凹凸不平的土面，睡覺時都是嗅著土味入夢。 　在鄉下，去田裡大都赤著腳走，去鄰居找親朋好友，也多半是走路去，或騎腳踏車去，能達到身體運動的目的。在都市居住，大都在高樓大廈裡，離地面高，土氣當然無法吸收，上、下班騎機車或坐公車，土氣吸收不到，縱使星期假日去郊遊，也是坐車到目的地，雙腳著鞋，土氣吸收亦有限。 　實質上的土氣對我們的身體有幫助，而精神上的「土氣」，也代表了此人為人處事的腳踏實地。近來很流行說「接地氣」，實實在在的接觸大地，確實是有益身心。

■子辰 　白冷，位於台中市和平區，一個在炎炎夏季適合避暑的清涼聖地。 　從市區前往，沿途經過大坑風景區、新社各式莊園等熱鬧景點，不過，我沒有駐足。不想在難得的假日還要遇見擁擠的人群，我一步步往更深的山裡頭走，邁向那清幽的懷抱。 　但卻東拐西灣，途中停下來看導航好幾次，怎麼樣就是沒辦法到達原先預計的步道。 　又是一個岔路，這次不再憑藉科技，我驅車拐進其中一個彎道。 　剎那間，大甲溪的美景映入眼簾，眼前因山河景色而豁然開朗，不久前因到達不了目的地的陰霾心情瞬間一掃而空，彷彿不曾存在過。 　停下車，飽覽壯闊的景色，溪中大片輕柔搖曳的芒草，與河畔獼猴輕巧跳躍的身影，構成一幅朝氣蓬勃的畫。 　有時人生好似如此，有著宏大的目標，費盡千辛萬苦，做足各方準備想達成，卻總是不能如願，此時不妨轉個彎，不聽從他人意見、不照著大眾路線，停下來，靜一靜，聽從自己內心的聲音，換一條路走，或許一直躊躇不前的事情，很快就能有所進展，海闊天空。

■朱振藩 　初讀陳夢因的《粵菜溯源錄》，內心欣喜異常，徹夜讀畢整本，一直蕩漾澎拜。於是發下宏願，蒐集所有著作，一一取而讀之。是以先後看完十冊《食經》、《鼎鼎雜碎》、《講食集》等，總算對於粵菜，有了一定了解。此時正值新婚，岳家為廣東人，落籍香港百年。如此屈指算來，已近三十年了。 　好書當然要分享出去，當我在天津百花文藝社出版《美食家菜單》及《提味》這兩本書時，主編請我推薦飲食類的好書，陳老的這十幾本書，自然列為首選。此叢書付梓後，特地送給我一套，此對飲食的交流，有它一定的貢獻，且在此附記一筆。 　不過，陳唯一的弟子，乃江獻珠女士。她的家世顯赫。祖父為江孔殷，出身末代進士，與譚延闔同科，二人皆精飲饌，與北京的譚篆青及成都的黃敬臨，並稱「民國四大食家」。由於江曾點過翰林，故有「江太史」的稱呼。其宅名「太史第」，擅燒些精典美味，如「太史戈渣」、「太史蛇羹」、「太史田雞」等，不但譽滿食林，且為「食在廣州」，增添不少光彩。 　江獻珠女士著述頗豐，我亦廣為閱讀，如《我食我思》、《遊食四方》、《佳廚名食》、《造物妙締》（註：後二者與夫君陳天機合著）及《蘭齋萬事與南海十三郎》等。蓋「蘭齋」為江孔殷自有的農場，而「南海十三郎」則是其十三子江譽鏐，他精於詩詞，為粵劇大家，筆名「南海十三郎」，一生際遇非常，其平生的事蹟，曾被編為話劇，而拍成的電影，曾勇奪金馬獎。我常置這本書於案右，捧讀再三，對古粵菜的了解，自然更全面且深入，可謂獲益匪淺。 　香港「留家廚房」的主人劉健威，本身即為食家，吃遍寰宇各地，結交各方名士，所撰飲食專欄，紅遍嶺南地區。其子劉晉亦攻飲饌，隨父訪食四方，曾撰《晉情料理》一書，並請我寫個序。有了這些因緣，遂有此一高人雅士共一桌，把酒言歡杯莫停的盛筵，主客為陳天機、江獻珠伉儷，陪席的有食家蔡瀾、名小說家蘇童及愚夫婦等，一共二十四人。這種酒佳菜精人對的場合，套句大才子王勃在〈新修滕王閣記〉的話，那就是「盛筵難再」了。 　為使劉晉的手藝更上層樓，劉健威煞費苦心，特尋來陳夢因原著再由江獻珠撰譜的《古法粵菜新譜》一書，從中選了三道，分別是「太史戈渣」、「江南百花雞」和「三豉蒸斑腩」，讓他依式製作，並請江自美來港，指點其中得失。另，再添些店家的拿手菜，如「陳皮老鴨湯」、「柴爐花雕雞」及「蜜汁火方」（註：均得事先預定）等。組成此一絕妙好宴，環環相扣，互相表裡，精彩萬分。 　能集二大家之長的江獻珠，善於演繹古菜，當今的飲食界，堪稱為第一人。雖然年事已高，超過了八十歲，陳天機亦如是。皆善啖且健談，神采照人依舊，充滿智者光輝。 　在寒喧道故後，此宴終於展開。先上的三小碟，依序為「涼拌醉鮑魚」、「甜酸小黃瓜」及「太史戈渣」。醉鮑魚質脆而嫩，食味彈牙有餘甘；小黃瓜是個過口菜，目的在爽口提味。戈渣本名鍋炸，台灣則稱羔渣，現為宜蘭名產。而江孔殷愛食的「太史戈渣」，本用雞胇製作，他的姬妾甚多，藉以培元固本。晚年食方便素，此菜改用粟粉，加上高湯、蛋黃，炸好之後，色呈金黃，切菱形塊，入口即化，柔細非常，確為上品，此際佐以白葡萄酒，真是相得益彰。 　接著的「香酥扣肉卷」，外皮細膩柔滑，內餡軟腴帶汁，徐徐嚥入喉舌，品其精緻古典，別有一番滋味。 　續上的「陳皮老鴨湯」，滋味深得我心。陳皮用珍藏三十年的上貨，以整鴨煲過後，馨香醇正芬芳，凝結久久不散。湯汁馥郁清雋，飲罷適口充腸，感覺通體舒泰。鴨肉柔嫩細糜，似乎不勞尊齒，即能輕鬆落肚。杯觥交際之餘，精神為之一振，專待下道美味。 　主人精心安排，讓愚夫婦緊挨著陳天機及江獻珠，坐在主位兩側，老先生談吐風趣，當「柴爐花雕雞」上桌，他便告訴我說：「此菜原為香港馬會的招牌菜，由大廚羅勁創製，除會員及家屬外，外人無從品嚐。馬會規定極嚴，廚師不得外燴。然而，這菜名氣太響，馬會的某理事，找他出去應景，事為馬會所悉，遂被辭退，最後落腳『陸羽茶室』，總算『飛入尋常百姓家』，成為香江名撰。」我頻頻頷首，覺受益良多。而今澳門、台北等地，雖可吃到山寨版，但滋味遜色多了。「留家」製作此雞時，用上好花雕酒，精準掌握火候，皮爽脆肉細腴，洋蔥完全入味，湯汁尤其醇美，直接送入口中，濃醇芳鮮無雙，妙處難向君說。 　而心儀甚久的「江南百花雞」，實為今夜宴會的最高潮。這款名饌是廣州四大酒家之一「文園」的招牌菜。名震中外，食客如織。當年的主廚，外號「妥當全」，燒菜用心嚴謹，完全不落俗套，故能出類拔萃。在製作此菜時，先揭去雞皮，只留下雞頭及兩翅，接著以鮮蝦仁、肥豬肉製成蝦膠，經過千錘百鍊，厚度可達一寸，鑲在整張雞皮下，拼成整隻雞形狀，再隔水蒸熟之，火候至關緊要。在切件時，頗重刀工，塊塊長方，排列齊整，形同全雞。待勾完玻璃芡，即撒白菊花瓣，才算大功告成。 　此菜外觀黃明透亮，有如絕色美女，清新優雅脫俗；食味則皮脆而嫩，蝦膠腴潤不膩。它所以迥異凡常，一切皆歸於功夫，實已將廚諺：「食雞連皮，食豬擇肥。」的底蘊，發揮得淋漓盡致。 　連續嚐完三道大菜，身心俱已飽和。需要調劑一下，才能再接再勵。此際推出「七十二度慢煮醉乳鴿」和「蝦籽扒牛筋普寧豆腐」二味，可謂正是時候。前者糟滷後再油炸，感覺皮酥肉活，味道綿延不盡，令人齒頰留香；後者則用古法，濃郁軟柔鮮香，同時不乏創意，能夠惹人饞涎，正好連飲數杯，氣氛熱絡，感覺挺好。 　「三豉蒸斑腩」一上，無疑再掀高潮。此乃江獻珠傳世的經典菜之一，通常用壯碩的鮭魚頭，此番則用上好的大虎斑肚腩，以陳皮蓉、蒜蓉、麵豉醬（先行搗爛），再加入欖豉、生抽、油、檸檬汁拌勻，接著與魚塊包好，或烤或蒸，均無不可。上桌之前，需灑蔥花，趁熱快食。 　這道菜看似粗獷，實則華樸並茂，為頂級家常菜，魚腩豐腴甘芳，豉味醇正和暢，特別對我胃口。陳天機亦喜歡，我們談得融洽，又浮了一大白。 　在迎接「蜜汁火腿」前，先上「雲耳炒勝瓜」，清炒不加芡，食之頗爽脆，其目的在清除口內餘味。 　今夜的「蜜汁火腿」，真的非同凡響。此菜台灣亦有，但不論工藝或滋味，一比較之下，猶如小巫見大巫。 　店家不用金華火腿，而是用上貨的雲南宣威火腿。其妙在「一刀切開，清香撲鼻，色澤艷麗；瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略現桃紅，似血氣尚在滋潤……」經繁複的工續處理後，但見火腿方整而大，氣勢磅礡，皮酥脂香，肉腴不膩，切片之後，以薄餅夾之，再搭配纍纍的蓮子而食，軟糯溫香，甘潤滑美，不亦快哉！ 　就在食畢「雪菜黃魚麵」及「紫米南瓜杏仁露」後，此筵終告尾聲，大家離情依依，陳天機留下他在美國的地址與電話，歡迎我們造訪，彼此再續食緣。 　孰料世事無常，就在兩個月後，江女士告別人世，在台驚見惡耗後，去電數次，本想慰問，無人接聽，遂成永訣，心中感慨萬分。回想前塵往事，此席涎繞唇舌，故人餘音繞樑，美好印象深刻，今世永難忘懷。

　台南市崇明國中3年10班 　◎郭明杰 　我的珍藏品，是一整個抽屜的葡萄酒軟木塞。什麼酒，什麼年份的都有，是大伯喝完酒後拿來給我收藏的。從義大利的紅酒至法國的香檳，干邑白蘭地至甜白酒的軟木塞也有。不論是1982年的拉菲紅酒，至2006年的黑桃香檳，其瓶都是我的收藏之一。我時常將抽屜打開來，拿起軟木塞，細細「品味」它的氣質。雖然已經微微乾掉了，不過還是有淡淡的香氣飄散著。「嗯… …這支酒的酒體很豐滿，單寧應該滿重的，口感略為厚重，不過仍是瓶好酒。」我常常這樣，透過吸收過好久精華的軟木塞，來推敲出這可能是什麼產地、什麼年份、或什麼品牌的酒，我想，軟木塞打開了我對瓶酒文化的視野。

　中央社／台北12日電 　歷經12年，台灣首部原創機器人動畫「重甲機神：神降臨」11月8日正式上映，團隊遠赴吉卜力御用錄音室混音，由「紅豬」混音師住谷真親自操刀，更為電影增添幾許日本氣息。 　由導演紀敦智、黃瀛洲共同執導，台灣首部原創機器人科幻動畫電影「重甲機神：神降臨」，以台灣為主舞台，跨領域融合時事、漫畫等元素，是台灣少見以「巨大機器人」為題材的電影。全片從無到有歷經12年製作，開創台灣動畫電影史新的里程碑。 　「重甲機神：神降臨」遠赴日本的吉卜力御用錄音室「株式會社PANDASTUDIO.TV」混音製作。黃瀛洲表示，台日這段合作可說是因緣際會，當時錄音室正巧有空，願意讓我們「插隊」，沒想到旅程碰上颱風，「全日本停班停課，我們從踏進錄音室後就沒再出過門，累了就在一旁小歇，餓了只能叫外賣，整整5天幾乎是不眠不休地趕工。」

■向明 　按，十二生肖分別為鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬，卻無與人最親近的「貓」在列。據傳當初貓與鼠本為最要好的朋友。豈知當玉皇大帝公開徵求十二生肖為其護衛時，老鼠最先獲知此一信息，和鼠要好的貓當時因有事無法前往佔位置，乃託老鼠代它先佔，貓將隨後趕來。誰知老鼠匆忙趕去拔得頭籌，卻把貓的拜託忘得一乾二淨，其他十一個位置馬上被搶得精光。貓便自此缺席，成為一生最大遺憾，貓與鼠遂結成深仇，見鼠即捉來吃掉。下面寫了龍、馬．雞、牛四正牌生肖，最後補上貓的缺席憾事。 　＜龍＞ 　該是在風浪中博鬥 　雲端翻攪的龐然巨物 　而今畏縮得連條蚯蚓都不如 　＜馬＞ 　向前意志被一條韁繩勒住 　揚蹄又不如馬達怒吼拉風 　只好不停踏步渡此餘生 　＜公雞＞ 　不鳴則己、一吼便催生出 　一個火辣的太陽 　富麗絕對不亞於詩三百篇 　＜牛＞ 　一生耗在沉重的腳步上 　反芻上、墾拓上，且 　一丁一點含恨在人的舌尖上 　＜貓＞ 　一生都不屑與偷巧的鼠輩為伍 　因未能搶先排上玉皇護衛仙斑 　十二生肖故無貓卻有老鼠當先

■翁少非 　前幾天，朋友傳來一段影片，說他喜歡，也常常看，每次看都笑開懷。這片子是遊覽車上的遊客用手機所錄，拍一位原住民姑娘推銷「曼波魚條」、「寒松菇酥」的過程。 　這女孩原本說國語，應要求改講台語，不搭嘎的語調卻炒熱了氣氛。之後，說到「我們的頭目就是你們所說的『番王』」時，有人異議說應該叫「番頭」。她沒辯駁，回「不好意思，番頭這兩字我沒有『背到』」逗得大家爆笑出聲。 熱場後，介紹產品的優，接著，重頭戲的賣上場。果然，她能照顧客人的心：議價。「頭目說你們能夠殺價，但你們殺價都很恐怖，我自己殺，但只殺一次，因為人只能死一次。」又引發爆笑。這招厲害，掌握主動削價權，避免冗長的討價還價。而後以「買二送一，買四送三」來促銷：一盒賣250，三盒500，七盒1000。最低到五七折，自己砍價砍到見骨，讓客人有買到賺到之感。 　影片到這兒結束，短短的四分鐘。行銷，一氣呵成的完成。雖不知道賣出去多少，不過從車廂內的歡樂聲推斷，買氣應該是不差的。 　朋友認為我有帶團旅遊經驗，傳給我看，問我有何意見或感覺。 　我回應：「若我在現場，多少會買幾盒。」 　「你們是同業，所以會鼓勵我們買？」 　「難免。」我正經的說：「但主要看推銷人的表現，這女孩銷售物品，也售出歡樂，讓人甘願掏錢交關，這是彼此的互惠。」 　說實在，出門旅遊，最怕遇到被強迫要購物的情事，花錢又受氣，大大折扣了喜樂旅遊的目的。因此參加國內外的團旅，都要詳看行程，有無購物的安排，若有，心理要準備好，被帶到購物場時，對方一定會強力推銷的。 除了在賣場購物之外，還有在遊覽車上推銷的「車購」，有當地人上車推銷名產、伴手禮之類的，如這影片中的這位姑娘就是，也有地陪或全陪的導遊，利用行車時間推銷，以公司之名賣，或私下販售，其利潤的分配自然不同。 　有詩諺「短短人生一照面，前世多少香火炎；十世修來同船渡，百世修來共枕眠。」 　車購，不管是推銷者導遊，或是被推銷的客人，在漫漫的旅程中都同車，朝夕相處、命運與共，難道不也是一種來之不易的緣分？只是，推銷與購買間通常是緊張的關係，處理不好就會兩敗俱傷。好緣變惡緣，關係弄僵，盡失行旅之樂。 　記憶深刻的，2008年我們組團北越雙龍灣、廣西德天瀑布、桂林山水十一日遊。越南的導遊范先生，在台灣居住過，還曾上節目介紹越南飲食，人不親土親，又有餐飲的專業，加之旅途中服務親切，於是他私下推銷的名產，我們都樂得捧場。反觀，從友誼關（鎮南關）入境廣西，來接待的導遊在拉車到南寧市的路上，還沒有建立親切與信賴關係，就急著推銷晚上的「足浴」，沒有人願意，導遊變臉，講笑話諷刺，一路臭臉相看。這兩者的旅遊境遇與氣氛，真是天堂與地獄之別呀！ 　我帶團出去都會先問導遊，有無安排車購，什麼產品、售價如何，為團員先把個關。若有，品質價格得宜，買氣如何就看導遊的行銷表現，我也樂觀其成。 　曾經，有一個桂林的導遊服務熱誠，可惜車上賣的如桂花酒、阿跤棗、銀飾類的，大家都興致缺缺。那天在榕山湖公園遊園時，有書法家揮毫賣題名詩的扇子，一把新台幣二百多元，扇子的品質不錯，詩裡有自己的名字，有紀念性，CP質高。我率先買一把，團員們也紛紛為家人購買。嗯，這算是給好導遊一點回饋吧！ 　因為對我，車購，交換的不只是物品與金錢，還可以是同車遊的一份情。在旅途中，彼此若能分享喜樂、交流互惠，何嘗不是人生中一件難忘的回憶。

■張艾妮 　平底芭蕾娃娃鞋一直是我的最愛，逛街，看展，一個人隨意走，舒適的芭蕾娃娃鞋，讓我意識到自己是個自由的女人而備感愉快。 　有將近兩年的時間，因腳膜炎必須穿很厚又很醜的軟墊鞋，一度讓我沮喪，擔憂再也無法穿百搭的芭蕾娃娃平底鞋了。 　所幸，前陣子腳傷復原，又能一襲好衣衫，配上平底芭蕾娃娃鞋，精力充沛，享受一個人閒晃在街頭的自在感。 　雙腳踏在地上的自在感，也意識著我的生命準備邁向另一個階段，舒適的芭蕾娃娃鞋此刻伴演的是背後推我的那把力量。 　當然，若能減重成功，身輕如燕的身材，穿上夏戀針織衫配窄管長褲，耳垂上點綴著白珍珠耳環，再穿上一雙讓我邁開腳步昂首前行的平底芭蕾舞鞋，我堅信自己將展開的輕快又充滿活力的初老新人生會更添色彩。 　雖然身輕如燕的身材，真是和自己隔著一段遙遠的距離！但女人天生愛美的追尋，讓已臨初老的我，還是每天黎明即起做身展操，拉筋拍打,肩痛背痛少臨身，一天散步兩小時，一周游泳二次，餐餐都是幸福感恩餐，心靈常省思，身心自在。 　儘管減重不易，但至少維持不增，穿著芭蕾娃娃鞋踏出每一個腳步，都能身心愉悅，輕盈自在啊！

　■高寒 　這塊有半個運動場大的園子，地點在寸土寸金的城裡。每經過這裡就惋惜園主為什麼沒有好好開發，任香蕉樹龍眼樹木瓜樹四散長著。這些果樹都生長好多年了。這少數的果樹外就是不知名的綠色藤蔓到處衍生攀纏。龍眼香蕉果樹被纏繞，無力生長，要死不活，勉強喘息。 　只有兩人高的木瓜樹，幹瘦節小，葉片稀疏，淺綠中帶黃，倒纏不上它，一年四季準時長出花苞，長在下截的先開花結果，每次總有七八粒，下大上小，母帶子般成串倒掛在樹幹高處。一陣子，瓜熟了，由綠轉紅，最下面的先紅，上面的還青。看著瓜熟了，我自高興。我喜歡吃木瓜，猜想園主會現身來摘吧。我真想知道園主是個怎樣的人。擁有這塊地的人，應該是有錢人呀。 　有個早晨，我發現那幾顆熟的木瓜只剩皮掛著，有被吃一半剩一半的，我問出這園子只要熟了的可吃的都是鳥蛇老鼠的食物。既然園主沒有來，一次又一次熟了又消失的木瓜就像野果自生自滅，其他果子的命運也一樣，不受園主關注，顯然這塊地是長久被放棄的狀態。 　今年春天過後，有一天我發現園子換了面，所有的草木用推土機推個精光，雜亂也運走了，眼下是一塊方正讓人喜愛的土地，地也翻了，就為了給好陽光消毒了一番。我開心園主動了心，這塊地要善盡其用了。 　五月的一個早上，經過這裡，有人影。一個戴小斗笠的男人，肩上掛著毛巾，無袖運動衣，長的運動褲，手握鋤頭一下一下鬆土，看露出遮蔽外的手臂，皮白肉多，不像專業的農夫。在一旁看這男人久久，我跨過一短徑，做不速之客，自我介紹。放下鋤頭轉過身來的男子一張像老待在辦公室的，他和氣地和我寒暄，白皙的臉，他說，「這塊地是祖先留下的，半年前從一家做了半輩子的公司退休，決定回來開墾它。」問為什麼退休呢？他收起和氣臉色，說時代不同了，頭家就是皇帝，老闆的決定只有聽從，不分是非，以我的個性遲早會被拔掉位子調工作，幾番思考，決心離開這奉獻了半輩子青春的地方。我想起陶淵明歸去來兮辭的田園荒蕪胡不歸。那位先生反問我；「老兄，你也是讀書人吧，我不想讓人說讀了一輩子的書讀到哪裡去了。」我聽他的每一句話，他的心一如我心呀。我說：「地準備種什麼呀？」 　「酪梨，好管理，有豐富的營養，市場供不應求。」 　「真好，酪梨攪拌牛奶，我天天喝吶，以後我可以在你這裡買到最新鮮的了。」我高興地說。 　「我先謝了，很高興認識您這位朋友，以後再來聊吧。」他轉身拿起了鋤頭。