首次入選必比登推介的台南美食「麥謎食驗室」，研發推出新穎的麵食。（南市觀旅局提供） 記者傅希堯、施春瑛∕綜合報導 米其林二十日公布二０二四年必比登推薦名單，台灣地區共一二六店家入選，其中台南市由去年的三十六家降為三十一家，有八家飲食店被退出必比登，但新增了麥謎食驗室、添厚、葉桑生炒鴨肉焿等三家。 米其林指出，今年度仍對台北、台中、台南以及高雄四個城市中，評選出物有所值美食的店家共有一二六家，包括台北四十三家、台中二十七家、台南三十一家、高雄二十五家。 全台灣有十六家食堂新入選的必比登推介名單，其中台北有六家、台中二家、台南三家、高雄五家，新入選的超過一半是提供台灣在地美味與小吃。 米其林表示，台南市今年新入選的麥謎食驗室本著實驗及研發精神，創作出新穎的麵食，以其深度和層次令人印象深刻。菜單按季更迭，選用來自世界各地的食材，當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜。 添厚隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以天后宮為連結。其家常台菜精緻細膩，如金銀蛋時蔬風味充滿層次，經典湯品魷魚螺肉蒜，料好又實在。 葉桑生炒鴨肉焿的老闆曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意，於一一０年落戶台南。其鴨肉焿以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，搭配清甜筍絲，風味十足，店裡的鴨肉飯也同樣不容錯過。 連續三年榮獲必比登推介的筑馨居周榮棠主廚表示，台南是美食之都，不以高檔餐廳為主流，米其林必比登推薦家數依然保持南台灣之冠，也期待一星期之後台南同業們有人能摘星。 東香台菜海味料理總舖師蔡瑞成表示，會繼續用心烹調維持水準，讓更多客人喜歡這種屬於府城台菜的老味道。首次入選必比登推介的麥謎食驗室表示，感謝米其林的肯定，會繼續挖掘新風味持續創作新的故事；葉桑生炒鴨肉焿葉老闆表示，他們用心做好每一份餐點，感謝客人們的支持，也感謝米其林的肯定。 二０二四年仍維持在推薦名單的有，阿星鹹粥、阿文米粿、阿興虱目魚、阿美飯店、黑琵食堂、田媽媽長盈海味屋、誠實鍋燒意麵、大勇街無名鹹粥、福泰飯桌第三代、好農家米糕、西羅殿牛肉湯、黃家蝦捲、吃麵吧、開元紅燒土魠魚羹、落成米糕、無名羊肉湯、博仁堂、三好一公道當歸鴨、尚好吃牛肉湯、鮮蒸蝦仁肉圓、小公園擔仔麵、謝掌櫃、葉家小卷米粉、一味品、八寶彬圓仔惠 (國華街)、永通虱目魚粥等。 今年落出必比登推薦名單的八家食堂，包括府城食府（安平總店）、保安路米糕、阿明豬心冬粉、下大道蘭米糕、康樂街牛肉湯、王氏魚皮、七股養蚵園家、開元路無名虱目魚等。  

國研院董事長吳誠文（左）頒發聘書給蔡宏營院長（右）。（國研院提供） 記者戴淑芳∕台北報導 在國研院董事長吳誠文監交下，清華大學動力機械工程學系清華講座教授兼工學院院長蔡宏營二十日正式接任國科會轄下之國研院院長一職，揭櫫建構研發平台、支援學術研究、推動前瞻科技、培育科技人才等四大任務。 蔡宏營乃清大動力機工系學士、博士，研究專長包含奈微米結構製程與光機電技術、先進材料與精密製造技術、智慧製造、碳系材料薄膜沈積與應用技術、影像處理與瑕疵檢測、新興能源技術開發及金屬積層製造，發表過二百多篇期刊及會議論文，擁有六十四件國內外專利，並有五本專書著作。 蔡宏營曾獲得國科會（科技部）傑出研究獎、國家發明獎、國家新創獎、清華大學傑出導師獎及傑出教學獎、中國工程師學會傑出工程教授獎、中國機械工程學會傑出工程教授獎，並多次指導學生論文獲獎，還曾兩度獲得客委會的桐花文學獎。 蔡宏營表示，國研院為國家級介接學術界與產業界的重要研究機構，七個中心除建構諸多國家級的重要研究儀器設備或資料庫外，更在各自的領域中奠基深厚的研究能量，以建構研發平台、支援學術研究、推動前瞻科技、培育科技人才為四大任務。 蔡宏營除了延續前院長林法正推動的跨中心研究，積極拓展綠能與淨零科技、半導體暨ＡＩ運算外，未來更要加強國際影響力，讓台灣走向世界。

農糧署攜手全聯舉辦打造國產米食新里程記者會，推出台味米披薩。（記者陳建興攝） 記者陳建興／台北報導 農糧署副署長黃昭興二十日表示，國內人均年食米量僅四十三公斤，特地串聯產業鏈，推出使用百分之六十米穀粉的鹹豬肉、三杯雞二款台味米披薩，即日起上市；預計一年約可售出一萬片，約用十二公噸米穀粉。 農糧署攜手通路業者全聯舉辦打造國產米食新里程記者會。會中，黃昭興與主廚攜手製作創意米披薩，並宣布計有鹹豬肉、三杯雞二款台味米披薩推出，即日起在全聯超過九百家門市上市。 黃昭興說，二０二二年國內每人食米量約僅四十二點九八公斤，為了提振食米量，農糧署持續找產業鏈的上中下游業者攜手推出新品，這次是餅皮採用百分之六十米穀粉與百分之四十麵粉結合做成，消費者只要使用氣炸鍋或烤箱烤八到十分鐘就能食用，方便、營養又健康。 農糧署科長宋鴻宜則表示，融合米穀粉製作的餅皮更健康，曾有實驗顯示，純用米穀粉油炸的吸油量，比純用麵粉少百分之十八，更健康；而且這次推出的新產品餅皮外脆內軟，符合國內消費者喜愛的口感。 她補充，農糧署從民國一００年起，就推動產業鏈使用米穀粉開發新產品上市，藉此增加民眾食米量，不僅迄今亮點產品有十幾項，合計已開發出七百多項產品。